Prsa su jedna od najcjenjenijih porcija piletine, dvije masne ploče potencijalno sočnog mesa. Iako se može pripremiti nizom metoda kuhanja, poširanje pilećih prsa često je zanemaren način za sprječavanje sušenja, dok se prirodno daje okus kipuće juhe. Dva važna čimbenika u poširanju pilećih prsa su korišteni začini i temperatura na kojoj se kuhaju. Kako bi prije vremena dodali nježnost, mnogi kuhari također snažno udaraju po grudima prije nego što ih prethodno kupe u juhi koju će skuhati.
Budući da poširanje pilećih prsa uključuje brzo kuhanje, a zatim dugo kuhanje, mnogi kuhari koriste pileći temeljac začinjen sastojcima koje žele dodati mesu. Jedan recept za poširanu piletinu sa zelenim umakom, u arhivi odjeljka Hrana na web stranici New York Timesa, dovodi piletinu na temperaturu u pilećem temeljcu s češnjakom, lukom, soli, paprom i sjemenkama korijandera. To se s piletinom kuha na jakoj vatri samo pet minuta, a zatim se vatra smanjuje na nisku za još sat vremena laganog kuhanja. Nakon toga se piletina ostavi još pola sata da se hladi u temeljcu, a pravi se poseban umak od senfa, češnjaka, octa, kapara, ulja i peršina za boju.
Druge tehnike koriste samo začinjenu vodu – minimalistički pristup kojemu se često suprotstavljaju drugi elementi na tanjuru, poput živopisnog umaka ili jedinstveno odjevene salate. Na primjer, jedan recept za poširanje pilećih prsa na azijskoj web stranici za kuhanje Just Bento kuha prsa u plitkoj posudi s vodom s nijansama samo komadića đumbira, soli i likera poput sherryja ili sakea. To se kuha najduže jednu minutu, a zatim ostavite, dobro poklopljeno, oko 15 minuta, ponekad i duže.
Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje da se sva perad kuha na unutarnjoj temperaturi od 165°F (oko 73.89°C). To se lako može mjeriti termometrom za meso tijekom cijelog vremena potrebnog za poširanje pilećih prsa. Ostavite piletinu u juhi ili vodi samo nekoliko minuta dulje da dobijete ružičastu boju.
Postoji nekoliko varijanti poširanja pilećih prsa, a sve daju meso koje nije samo mekano i okusno, već i uglavnom nije nauljeno i neobugljeno. Jedna od ovih takozvanih metoda mokrog kuhanja je vodena kupelj, koja uključuje mariniranje prsa u začinjenoj marinadi, zatim vakumiranje za postojanu vruću kupku u vlastitim sokovima koji se ne mogu razrijediti vodom. Budući da mnogi gosti cijene lijepu pougljenu školjku na svojim pilećim prsima, mnogi će kuhari brzo zapržiti meso čim izađe iz tekućine, samo minutu ili dvije sa svake strane.