Najbolji savjeti za kuhanje filet mignona u pećnici su da meso prije pečenja propržite i začinite, da ga skuhate na tavi koja se može peći i ostaviti da odstoji pet minuta prije rezanja. Većina recepata predlaže kuhanje mesa u pećnici na temperaturi između 350 i 375 stupnjeva Fahrenheita (176 do 190 Celzija) četiri do šest minuta, ovisno o tome kako gosti vole svoj odrezak. Općenito, savjeti koji se odnose na kuhanje filet mignona u pećnici posvećeni su stvaranju što nježnijeg i vlažnijeg odrezaka.
Vjerojatno najvažniji savjet za kuhanje filet mignona u pećnici je zapržiti meso prije nego što ga prebacite u pećnicu. Prženje je u osnovi proces zapečenosti mesa plitkim prženjem prije kuhanja. Time se zatvaraju neke pore u mesu i tako se zadržava vitalna vlaga. Filet mignon treba peći oko jedne minute sa svake strane. Većina recepata predlaže da se meso začini prije pečenja.
Začiniti meso prije pečenja važan je savjet za kuhanje filet mignona u pećnici. Većina kuhara predlaže korištenje soli i papra za začinjanje mesa, koje se mogu dodati prema ukusu gostiju. Neki recepti također predlažu korištenje svježeg začinskog bilja za dodatno poboljšanje okusa mesa, poput ružmarina i peršina. Većina kuhara predlaže začinjanje prije kuhanja, ali neki vjeruju da soljenje mesa prije kuhanja izvlači vlagu i stoga čini odrezak manje sočnim.
Recepti za filet mignon u pećnici općenito predlažu kuhanje mesa na tavi koja je otporna na pećnicu. To treba učiniti kad god je to moguće umjesto obične tepsije. Tave drže toplinu učinkovitije od većine tava i općenito će ubrzati vrijeme kuhanja. U tavu kuhar treba dodati ulje, a zatim ga zagrijati prije dodavanja mesa. Kuhari preporučuju korištenje maslinovog ulja za najbolje rezultate.
Toplina putuje u valovima, putujući od vanjske strane odreska prema njegovom središtu. Iz tog razloga većina kuhara predlaže pet minuta odmora nakon kuhanja filet mignona u pećnici. Nakon što se meso izvadi iz pećnice, temperatura se može povećati jer zaostala toplina nastavlja djelovati na odrezak. Sokovi također imaju vremena da se “slegnu” natrag u meso ako se pusti da se odmori.
Ovisno o tome kako gosti preferiraju da se njihovo meso peče, potrebno je prilagoditi vrijeme potrebno za filet mignon u pećnici. Na 375 Fahrenheita (190 Celzijusa) meso treba kuhati četiri do šest minuta za rijetko, šest do osam za srednje i do 10 za dobro pečeno. Rijetko meso treba biti 120 stupnjeva Fahrenheita (49 Celzija), srednje rijetko treba biti 125 Fahrenheita (51 Celzijus), a srednje 130 Fahrenheita (54 Celzija).