Postoje deseci recepata za koje se može koristiti mljevena govedina, uključujući popularna jela kao što su lazanje i špageti Bolognese. Razine masti u govedini nižeg stupnja su zabrinjavajuće, ali količina masnoće se može smanjiti ispiranjem mesa prije kuhanja. Obična govedina se također skuplja više od nemasne govedine zbog masnoće u mesu. Izbjegavajte kuhanje mljevenog mesa kada je zamrznuto, jer to smanjuje okus mesa. Nemojte koristiti lopaticu za pritiskanje govedine kada kuhate mljeveno meso jer to također uzrokuje gubitak okusa.
Mljevena govedina se uglavnom koristi za mljevenje, a iako je jeftinija od punih komada mesa, sadrži i višu razinu masti. Da biste uklonili masnoću kada koristite mljeveno meso u tepsiji, isperite meso prije nego što porumeni. Inače, nakon što je meso dobro porumenilo, ulijte ga u cjedilo, koje treba staviti iznad sudopera, i isperite toplom vodom. Ocijedite vodu i obrišite meso čistim papirnatim ručnicima. Sadržaj masti je znatno smanjen, ali i okus.
Vrhunska govedina skuplja je od običnog mljevenog mesa jer se nemasno meso manje skuplja prilikom kuhanja. Kako se mast u običnoj govedini zagrijava ona se cijedi, ostavljajući manju količinu ostatka mesa. Odabir vitkijih rezova rezultirat će manjim skupljanjem.
Pohranjivanje mljevenog mesa u zamrzivač nakon kupnje idealan je način da ga održite svježim. Meso se može pokvariti ako se nekoliko dana ostavi u hladnjaku, pa mu zamrzavanje osigurava dugovječnost. Međutim, kuhanje smrznutog mljevenog mesa je moguće, ali se ne preporučuje.
Prirodni sokovi od govedine postaju ledeni kristali kada je mljeveno meso zamrznuto, što znači da kuhanje mljevenog mljevenog mesa kada je zamrznuto uzrokuje ispuštanje puno soka, smanjujući okus. Stoga je važno planirati unaprijed kada kuhate mljeveno meso. Mljeveno meso treba izvaditi iz zamrzivača nekoliko sati prije nego što se treba kuhati kako bi se kristalići leda otopili.
Treba izbjegavati korištenje lopatice za pritiskanje govedine tijekom kuhanja mljevenog mesa. Time se istiskuje sav okus. Također je loše napraviti rupe u mesu dok se peče. To dovodi do gubitka vlage, što rezultira slabijim okusom. Lopaticom treba okretati meso, a ne pritiskati ga.