Pir je žitarica bez glutena u kojoj se može uživati na mnogo različitih načina, kao što je prilog glavnom jelu ili kao dodatak pečenim proizvodima. Važno je da kada pojedinac priprema pir, bobice se ispiru i namoče prije upotrebe, jer to pomaže u konačnoj teksturi i okusu gotovog proizvoda. Kuhanje s bobicama od pira obično slijedi ista pravila koja se primjenjuju na kuhanje s drugim žitaricama poput riže i zobi, što često uključuje samo ispiranje, namakanje i kuhanje u vodi ili mlijeku. Kada koristite speltino brašno za zamjenu pšeničnog brašna u pekarskim proizvodima, često se preporuča dodati sredstvo za zgušnjavanje koje će djelovati kao gluten koji inače nedostaje većini speltinog brašna.
Bobice spelte potrebno je isprati kako biste uklonili prljavštinu, ljuske ili druge krhotine koje mogu ometati proces kuhanja. Kao i grah, bobice pira treba namočiti u vodi preko noći kako bi se ubrzao proces kuhanja i stvorile mekše bobice. Za kuhanje sa bobicama od pira potrebna je dvostruko veća količina vode od sušenih bobica, jer će bobice tijekom kuhanja upiti tu vodu. Kuhane bobice spelte mogu se koristiti kao zamjena za zob u zobenim pahuljicama, čineći vodu i mlijeko zamjenjivim sastojcima kada se kuha sa pirom.
U pekarskim proizvodima bez glutena, poput kruha i peciva, bobice od pira se melju u brašno i koriste naizmjenično za obično pšenično brašno. Prilikom kuhanja s speltinim brašnom, često se predlaže da se hrani doda zamjena za gluten, poput guar gume ili ksantan gume. Ovi bezglutenski zgušnjivači djeluju kao vezivo, što je uloga koju gluten ima u tradicionalnim kruhovima od pšenice. Speltino brašno se također može koristiti kao premaz za prženje hrane poput piletine ili ribe. Kada se koristi kao premaz, speltino brašno ne zahtijeva nikakvo sredstvo za zgušnjavanje.
Brašno od spelte može se koristiti i za izradu tjestenine bez pšenice, koja je vrlo popularna među potrošačima koji ne mogu preraditi gluten u većini tjestenina na bazi pšenice. Pravila za kuhanje s tjesteninom od pira slijede iste smjernice kao i za kuhanje s tradicionalnom tjesteninom od pšenice, budući da su oboje slične teksture. Čini se da dodavanje soli u vodu za kuhanje ubrzava kuhanje tjestenine, a također će pomoći u cjelokupnom okusu hrane. Izrada tjestenine od spelte kod kuće često može biti teška, ali se može postići korištenjem čistog speltinog brašna i vode, uz kućni stroj za rezanje tjestenine.