Kuhanje u woku stvara mnoga ukusna jela, a najzapaženije jelo je prženje uz miješanje. Jedinstveni oblik woka omogućuje vrlo brzo kuhanje hrane na visokoj temperaturi. Neki od najboljih savjeta za kuhanje u woku su korištenje woka odgovarajuće veličine za obrok, začinjavanje woka za optimalan okus hrane, korištenje pravog ulja za kuhanje i priprema sastojaka unaprijed.
Korištenje woka prave veličine važno je za vrstu obroka koji pripremate i veličinu vašeg prostora za kuhanje. Kada kuhate u woku za pripremu riže ili juhe, upotrijebite wok promjera oko 2 cm kako bi mogao primiti vodu potrebnu za ta jela. Za prženje ili druga jela koja zahtijevaju visoku temperaturu, najbolja je opcija wok od 61 inča (16 cm) ili manji. Uvijek ostavite 40.64-2 inča (4-5.1 cm) dodatnog prostora na vrhu woka kako bi se sastojci lakše miješali i kako bi hrana provela više vremena na vrućoj točki woka, gdje će se kuhati. savršena svježina i tekstura.
Dobro začinjen wok ključan je za stvaranje prepoznatljivog okusa woka ili wok hei. Da biste začinili wok, premažite površinu woka mašću, zagrijte mast na visokoj razini i nagnite wok da se ravnomjerno rasporedi po površini. Ostavite wok da se ohladi i obrišite višak masnoće. Ponovno zagrijte wok na jakoj temperaturi dok ne proizvede dim i ponavljajte cijeli postupak dok wok ne postane sjajan i taman i ne ostavlja smeđe ili crne mrlje na papirnatom ručniku. Po potrebi ponovno začinite wok, obično kada završni sloj počne erodirati.
Kada kuhate u woku, najbolje je koristiti ulja koja imaju visoku točku dimljenja i koja sadrže nisku količinu višestruko nezasićenih masti. Ulja koja zadovoljavaju ove kriterije uključuju ulje kikirikija, sojino ulje i ulje sjemenki grožđa. Zagrijte wok prije dodavanja ovih ulja kako biste otvorili pore i oslobodili okuse pohranjene u woku.
Još jedan savjet za kuhanje u woku je da prethodno pripremite sve sastojke. Woks se kuha vrlo brzo i koristi visoku razinu topline zahvaljujući svom jedinstvenom dizajnu. Važno je cijelo vrijeme biti u blizini woka kako biste pratili proces. Morate se udaljiti od prostora za kuhanje kako biste nešto izvadili iz hladnjaka ili nasjeckali dodatno povrće moglo bi dovesti do prekuhanja ili zagorjevanja obroka.