Jedna od najpopularnijih vrsta morskih plodova u cijelom svijetu, škampi se često kuhaju. Kuhanje škampa je jednostavan način za pripremu ovih školjki, ali, ako se ne radi pažljivo, može dovesti do toga da škampi postanu gumeni. Slijedeći nekoliko savjeta može pomoći da se od kipućeg škampi dobiju mekani i ukusni škampi.
Za kuhanje škampa najbolja je velika posuda. Veliki lonac je važan jer će škampi ispasti bolji ako voda ne prestane ključati nakon što se škampi ubacuju. Stavljanje hladnih ili smrznutih škampa u kipuću vodu može nakratko zaustaviti ključanje vode ako je razina vode preniska. Vodu treba zagrijati s plamenikom na jakoj jačini i trebala bi ključati kada se dodaju škampi.
Začinjavanje vode dobar je način za dodavanje suptilnih i ukusnih okusa kuhanim škampima, a mnoge marke začina za kuhanje škampa, rakova ili morskih plodova dostupne su u lokalnim trgovinama. Bilo koji od ovih bit će dobar za kuhanje škampa ako se slijedite upute na etiketi. Vodu za kuhanje škampa također treba posoliti, pa ako koristite začin za kuhanje, provjerite ima li soli.
Ako začin za kuhanje sadrži sol, dovoljno je dodati 1 čajnu žličicu (5 ml) soli po litri (1 litra = 0.95 litara) vode. Ako nije, potrebna je oko 1 žlica (15 ml) soli na litru vode. Začin za kiseljenje je još jedan popularan dodatak, a dovoljna je oko 1 žlica na litru vode.
Škampi se mogu kuhati s ljuskom ili se prvo mogu oguliti. Vrijeme kuhanja neće se značajno promijeniti za oguljene škampe ili škampe iste veličine. Škampi se mogu kuhati kada su zamrznuti, ali prvo odmrzavanje će dati bolje rezultate. Kozice se mogu odmrznuti tako da ih stavite u hladnjak preko noći ili u veliku zdjelu hladne vode na nekoliko minuta.
Dostupne su mnoge različite veličine škampa, a vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Velikim škampima, naravno, trebat će više vremena za kuhanje nego malim škampima, ali čak i velikim škampima treba samo nekoliko minuta. Sitni salatni škampi će se skuhati za manje od trideset sekundi. Škampi su gotovi čim dobiju neprozirnu ružičastu ili bjelkastu boju i izgube prozirnost. Čim su škampi potpuno kuhani, cijeli sadržaj lonca možete preliti u veliko cjedilo u čistom sudoperu.