Jesti i kuhati trputac nije teško sve dok se u procesu pripreme poštuju pravilne tehnike. Ova jedinstvena hrana, u kojoj se često uživa u kubanskoj i afričkoj kuhinji, podsjeća na banane, ali se ne može jesti sirova. Plantaine se često prže kako bi se istaknuo njihov slatki okus, ali se također mogu kuhati, peći na žaru ili peći. Začini se mogu dodati u krajnji proizvod kako bi pružili dodatni udarac. Među najboljim savjetima za kuhanje trputca je da ih prvo ogulite i narežete prije kuhanja na određene načine.
Pravilno kuhanje trputca podrazumijeva prvo njihovo guljenje jer je kora nejestiva. Oštrim nožem treba odrezati oba kraja. Zatim se nožem može prerezati hrbat trputca. U ovom trenutku, kuhar može koristiti svoje prste da skine koru. Ako su se komadići kore zalijepili za trputac, oštrim nožem možete odrezati komadiće kore.
Za kuhanje trputca na određene tradicionalne načine, poput prženja ili kuhanja, prvo treba narezati komade. Mogu se rezati na komade debljine otprilike osminu inča (oko 3 mm). Kada se peče prženi trputac, komadiće se zatim mogu staviti u vruću repicu ili biljno ulje dok ne postanu hrskavi i smeđi. Plantaine se često poslužuju vruće izravno iz ulja s malo soli i začina, poput soli i čilija u prahu, posipane po njima.
Kuhanje trputca stvara jelo sličnog konzistenciji pire krumpiru, ali puno drugačijeg okusa. Nakon što se kuhaju dok ne omekšaju, mogu se zgnječiti alatom za gnječenje ili alatom za miješanje. Za dodatni okus možete dodati sol, papar i druge začine. Još jedan savjet za kuhani trputac je da ga razbijete i zatim oblikujte u diskove. Diskovi se mogu pržiti u vrućem ulju kako bi se dobilo južnoameričko jelo poznato kao tostones.
Plantaine na žaru često se poslužuju cijele. Nakon što se kora skine, mogu se začiniti i staviti na vrući roštilj nekoliko minuta sa svake strane. Ovakvim kuhanjem trputca dobivaju blago dimljeni okus s vrućeg roštilja. Kada omekšaju i imaju tragove roštilja s obje strane, gotovi su.
Pečeni trputac je po teksturi sličan pečenom batata. Nakon što se ogule, trputci se mogu začiniti ili puniti drugim sastojcima i staviti u tepsiju. Nakon što se peku oko 30 minuta, imat će blago slatkast karamelizirani okus.