Kada ljudi kuhaju ćevape, marinirati ih prvo može biti dobra ideja. Općenito, što se goveđi ćevap dulje marinira, to će gotov proizvod imati više okusa. To treba činiti u hladnjaku kako se meso ne bi pokvarilo. Govedina se može marinirati zajedno s povrćem; oboje se mogu marinirati na ili izvan ražnja. Marinada za goveđi ćevap koja sadrži ocat također će pomoći u omekšavanju mesa, ali obično neće učiniti da ima kiselkast okus.
Postoji mnogo različitih vrsta marinade za goveđi ćevap, a koju kuharica odabere može ovisiti o njezinom osobnom ukusu. Neki od glavnih sastojaka mogu uključivati umak od soje, bijeli vinski ocat ili kečap. Moglo bi se dodati malo smeđeg šećera ili kukuruznog sirupa da bi goveđi ćevap dobio slatkast okus, ili se može dodati ljuti umak za pikantan okus. Ljudi mogu kupiti marinadu za svoj šiš ćevap ili je napraviti od nule ako ne mogu pronaći onu koja im se sviđa u trgovini.
Govedina i povrće kao što su luk, gljive i paprika mogu se marinirati; međutim, neki ljudi vole marinirati samo meso. Svi sastojci šiš ćevapa mogu se staviti na ražanj ili u veliku zdjelu ako se mariniraju zajedno. Ovo bi trebalo biti dovoljno veliko da marinada za juneći ćevap u potpunosti prekrije i meso i povrće, a zatim poklopiti i staviti u hladnjak.
Općenito govoreći, goveđi ćevap će imati najbolji okus kada se marinira preko noći. Ako to nije moguće, šiš ćevap treba marinirati najmanje četiri sata kako bi meso upijalo okus umaka. Jeftini komadi mesa ponekad mogu biti teški, ali to se često može eliminirati dugotrajnim mariniranjem, osobito ako marinada sadrži neku vrstu octa. Kada pečete ćevape, dobro bi bilo da ih zalijete s malo marinade dok se peku, pogotovo ako koristite roštilj na drveni ugljen.
Kuhanje s marinadom od goveđeg ćevapa može biti zabavno i jednostavno. Ovaj umak se također može koristiti za veggie ćevap ili onaj koji se priprema s drugim mesom kao što je piletina. Postoji mnogo različitih vrsta marinade, tako da je lako pronaći pravu, bilo da je ovaj umak napravljen od nule ili kupljen u trgovini.