Mariniranje pilećih nogu povećava nježnost mesa i pomaže poboljšati okus gotovog jela. Recept i sastojci koji se koriste u marinadi te vrijeme namakanja pilećih nogu imat će najveći utjecaj na okus gotovog mesa. Eksperimentiranje s različitim receptima, mariniranje pilećih krakova različito vrijeme i odabir različitih metoda kuhanja može pomoći pojedinom kuharu u odabiru najboljih tehnika. Nakon mariniranja, pileće batke treba skuhati na odgovarajućoj temperaturi, a za uspjeh treba koristiti osnovne sigurne metode rukovanja peradi.
Većina recepata za mariniranje pilećih nogu uključuje kiselinu poput octa ili limunovog soka, masnoću poput biljnog ulja i obilje začina za okus. Odabir recepta koji uključuje dovoljno tekućine da se piletina potpuno uroni pomoći će cijelom jelu dati dosljedan okus. Ako su sastojci i okusi marinade privlačni, gotova piletina će vjerojatno biti i ukusna. Sastavljanje marinade neposredno prije dodavanja piletine osigurava da će svi sastojci biti svježi i ukusni. Koža se po želji može ukloniti prije mariniranja; bit će teško ukloniti nakon što je mariniranje završeno.
Sastojke odabrane za mariniranje pilećih nogu potrebno je sastaviti i potpuno izmiješati. Piletina se može uroniti u marinadu u zdjeli ili unutar plastične vrećice s patentnim zatvaračem. Za najbolje rezultate preporuča se mariniranje pilećih nogu najmanje 24 sata. Piletinu treba marinirati u hladnjaku, a ne na radnoj površini, kako bi se osigurala sigurnost hrane. Nakon što je piletina spremna za kuhanje, korištenu marinadu treba baciti; ne smije se koristiti kao umak za kuhanje ili zalijevanje. Ako želite podlijevati, malu količinu recepta odabranog za mariniranje pilećih nogu možete ostaviti sa strane prije dodavanja piletine, a zatim koristiti tijekom kuhanja.
Kao i kod svake peradi, marinirane pileće nogice moraju se pravilno skuhati. Nakon mariniranja pilećih krakova, komadi se mogu peći, peći, pržiti ili peći na roštilju; odabir metode kuhanja koja nadopunjuje recept za marinadu rezultirat će piletinom najboljeg okusa. Sve komade piletine treba peći na 160°F (71°C), bez obzira na korišteni način kuhanja. Način na koji gotova piletina izgleda ne ukazuje na temperaturu; marinirana piletina može porumeniti brže od obične piletine, stoga je potrebno upotrijebiti termometar kako biste potvrdili da su krakovi potpuno kuhani.