Filet mignon je vrhunski komad mesa poznat po svojoj nježnosti i okusu. Kada pečete filet mignon, koristite pribor koji neće probušiti meso, poput lopatice ili hvataljki za kuhanje, jer će probušiti meso izgubiti svoj prirodni sok. Nakon što začinite filet mignon, ali prije nego ga stavite na roštilj, ostavite ga da odstoji oko 30 do 45 minuta, dok ne postigne sobnu temperaturu. Predugo kuhanje filet mignona, na previsokoj temperaturi, može rezultirati suhim, žilavim odreskom. Nakon što izvadite filet mignon s roštilja, pokrijte meso i ostavite da odstoji oko pet minuta prije posluživanja.
Pogreška koju mnogi ljudi čine kada prvi put peku filet mignon je to što mu čini previše, posebno začinjavajući ga. Filet mignon ima prekrasan, prirodan okus i ne treba mu toliko začina kao nekim drugim komadima govedine da bi bio ukusan. Zapravo, pretjerano začiniti filet mignon može sakriti svoj slastan, prirodan okus. Prije kuhanja file mignona začinite ga mljevenim crnim paprom. Meso nemojte soliti do kasno u procesu kuhanja jer će soljenje fileta mignona prije nego što se zapeče s obje strane izvući prirodne sokove i rezultirati žilav odrezak.
Prilikom pečenja filet mignona, vrijeme pečenja ovisit će o željenoj razini gotovosti. Termometrom za meso procijenite kada se odrezak dovoljno dugo kuhao. Za one koji žele rijedak filet mignon, kuhajte odrezak dok ne postigne unutarnju temperaturu od 130°F (oko 54°C). Oni koji više vole srednji odrezak trebali bi kuhati meso dok ne dosegne 145°F (oko 63°C). Dobro pečen odrezak treba postići unutarnju temperaturu od 160°F (oko 71°C).
Ako filet mignon pečete na plinskom roštilju, koristite srednje-visoku postavku. Roštilj prethodno zagrijte oko 20 minuta, a zatim dodajte odreske. Nakon što ste odreske pržili dvije-tri minute s obje strane, smanjite vatru na roštilju do kraja vremena kuhanja, inače će se odresci osušiti.
Pečenje filet mignona na roštilju na drveni ugljen može biti malo složenije. Ugljevi bi trebali doći do točke gdje su prekriveni bijelim pepelom prije nego što se odresci dodaju na roštilj. Nakon što ste ispekli odreske s obje strane, pomaknite dio ugljena sa strane, dalje od mesa i ostavite da se odresci završe u hladnijem prostoru.