Pečenje goveđeg mesa daleko je najpreporučljiviji način za isticanje njegove nježnosti i sočnosti. Mnogi kuhari počinju peći goveđu filet tako što joj daju suho trljanje začina. Ovi pojačivači okusa mogu biti jednostavni poput soli i papra ili složeniji, poput trljanja češnja češnjaka i luka na kožu, nakon čega slijedi posipanje kima ili paprike. Budući da je već mekano, ovaj komad mesa neće trebati dirati čekićem za meso prije kuhanja.
Premda se smatra najnježnijim i najmršavijim rezom, filoka nije najukusnijeg okusa. Umjesto suhog trljanja, neki kupaju meso u marinadi kako bi dali više okusa. Ove marinade mogu biti tematske popraćene raznim prilozima, poput marinade od đumbira s azijskim nijansama, soje i češnjaka, uz malo ulja da ostane obloženo. Uobičajene marinade za pečenje goveđeg mesa mogu uključivati sastojke kao što su senf, smeđi šećer, mljeveni češnjak, Worcestershire umak, soja, sok od citrusa i svježe začinsko bilje poput cilantra i bosiljka. Time se oblaže meso u poklopljenoj posudi koja se hladi najmanje sat vremena ili najviše preko noći.
Kada dođe vrijeme za pečenje goveđeg mesa, gurmanski kuhari će je često ispeći na vrućoj, lagano nauljenoj tavi, možda s grančicama začinskog bilja, dok se pećnica zagrijava na 500°F (oko 233°C). Nakon što su sve strane lagano hrskave, meso treba ići u tepsiju i peći. Često kuhari odmah snize temperaturu pećnice na 450°F (oko 230°C) kada meso uđe, što bi trebalo rezultirati da bi mesu trebalo najmanje 15 minuta po funti da završi. Kada je ovo pečenje iznutra na 145°F (oko 63°C), bit će srednje rijetko. Kako bi to ispravno procijenili, mnogi će umetnuti termometar za meso u filet dok ide u pećnicu, a zatim samo pratiti termometar dok meso ne postigne željenu temperaturu.
Popularna i isplativija alternativa pečenju goveđeg mesa je korištenje istog komada mesa od svinje. Ova svinjska fileka jednako je nježna, iako joj nedostaje okus u usporedbi s drugim rezovima. Za oba ova pečenja, kuhari pokušavaju povećati fancy faktor tako što ih režu na povezane četvrtine ploča, po dužini, a zatim napune nabore raznim sastojcima poput nadjeva, sira i povrća. Potom se meso može ponovno zarolati, nanizati i peći kao i obično.