Koji su najbolji savjeti za pečenje kolača od kreme?

Najbolji savjeti za pečenje britanske pite s otvorenim vrhom zvane custard tart uključuju prethodno pečenje ljuske tijesta kako biste izbjegli vlažnu koru. Također je važno da se svježe mlijeko i jaja, a ne pakirana mješavina, koriste za pripremu punjenja od kreme za najbolji rezultat. Iako je klasični kolač od kreme desert na bazi voća, od osnovne metode i sastojaka mogu se napraviti i slanije pite od povrća.

Povrće kao što su poriluk, šparoge i mahune dobro funkcionira u slanom kolaču od kreme. Dodavanje limunovog soka kao i korištenje manje šećera u nadjevu su jednostavne prilagodbe receptu za kremu kako bi bio prikladan za tart s povrćem. Svježe začinsko bilje kao što je estragon treba nasjeckati i koristiti u kolaču s kremom od povrća kako bi se dobio okus.

Za kolače s kremastim desertom, šećer, a ne med, najbolje funkcionira u nadjevu za pečenje. Ipak, ključno je ne pretjerivati ​​s količinom šećera, jer bi u procesu pečenja mogao postati ravan i ljepljiv. Dok se narezane jabuke, breskve i marelice obično koriste u kolačima od kreme, drugo voće kao što su šljive i jagode također može poslužiti. Obilnu količinu muškatnog oraščića treba posipati na kolače s kremastim desertom. Da biste dodali hrskavost, okus i zanimljivost, tanak sloj naribanih badema može se dodati na vrh kreme prije muškatnog oraščića.

Nakon što ste prethodno ispekli ljusku tijesta prije dodavanja nadjeva od narezanog voća, premažite ga tankim slojem konzervi kako biste zatvorili dno kore kako biste spriječili kvašenje. Dok povrće, sve dok je dobro osušeno, ne utječe na hrskavost kore kolača od kreme, vlažno voće s visokim udjelom vode može uzrokovati kvašenje. Sloj voćnih konzervi trebao bi biti tanak i ne pretjerano bogat šećerom ili možda neće dobro zatvoriti ljusku kolača.

Važno je koristiti svježa velika jaja u slanom kolaču od kreme ili desertu, jer su jaja ono što određuje konzistenciju nadjeva. Najbolje je da nikada ne zamrzavate kolače od kreme zbog visokog sadržaja jaja. Tipično, recepti za kolače od kreme zahtijevaju oko četiri jaja, a okus i tekstura nakon zamrzavanja ovih jela često su loše kvalitete. Torte s pekmezom imaju tendenciju da se izuzetno dobro zamrznu jer im nedostaje punjenje od kreme od jaja.