Pecan tart je desert sastavljen od jedne donje kore koja je punjena kombinacijom nasjeckanih oraha pekana i sirupa od kipućeg šećera; maslac; i tekuće arome kao što su rum, burbon, med ili ekstrakt vanilije; zatim peci dok se fil samo ne stvrdne a da nije cvrst. Neke od najčešćih poteškoća s kojima se pekari mogu susresti pri pripremi ovog deserta su ili pucanje kore ili pretjerano tekuća ili stvrdnuta tekstura nadjeva, no prilikom pripreme tarta možete se pridržavati određenih savjeta kako bi se osigurala točna konzistencija deserta.
Prvi korak u izradi tarta od pekana je priprema kore koja se sastoji od osnovnog tijesta za tijesto na bazi brašna i maslaca. Tijesto se razvalja u tanak krug i stavlja na dno kalupa za tart. Tava za tart je kružna tava s nazubljenim stranicama i uklonjivim dnom, što omogućuje lakše rezanje i posluživanje tarta. Kako bi spriječili da kora popuca dok se peče, tijesto možete staviti u hladnjak nakon što ga stavite u kalup za tart dok se priprema nadjev. Hlađenje daje priliku da tijesto postane čvršće i manje sklono pucanju tijekom pečenja, što onda može spriječiti da nadjev iscuri kroz pukotine i zagori.
Nakon što je kora pripremljena, temeljac sirupa za fil obično se priprema kuhanjem šećera, maslaca i drugih aroma dok se ne dobije glatka, blago ljepljiva tekućina. Zbog velike količine vlage u sastojcima za punjenje, nadjevi za pecan tart mogu biti tekući, čak i nakon duljeg vremena pečenja. Jedan od najboljih savjeta za osiguravanje pravilne teksture punjenja za tortu od pekana je pažljivo promatranje sirupa dok ključa kako bi se osiguralo da se toplina nikada ne smanji dovoljno da zaustavi vrenje, čak ni privremeno. Ako se prekine proces vrenja sastojaka sirupa, to može spriječiti da se nadjev stegne dok se peče i rezultira juhastom teksturom.
Za najbolje rezultate, tart od oraha pekana obično se mora peći samo dok kora ne porumeni, a fil ne bude napuhan i tek se stvrdnuo, a da nije čvrst. Nadjev za tart nastavit će se još kratko peći nakon što se tart izvadi iz pećnice, tako da sredina još uvijek može biti malo mekana kada se izvadi iz pećnice. Da biste vidjeli je li nadjev za tart dovoljno pečen da se može izvaditi iz pećnice, nož se može umetnuti u središte nadjeva i izvući; ako se mokri fil ne lijepi za nož, fil je dovoljno stegnut da se izvadi iz pećnice.