Prekrasna nijansa šljiva jedna je od mnogih privlačnosti svježe pečenog kolača od šljiva. Ključni sastojak tarta od šljiva doduše su šljive, pa treba birati najsvježije i najzrelije. Ovo nije uvijek najlakši podvig. Predloženi način je da kupite više šljiva nego što će biti potrebno, a zatim nakon što se operu i narežu, probajte komadiće svake prije nego što odaberete koju ćete koristiti. Osim savršenih šljiva, postizanje laganog, ljuskavog tijesta ključno je za uspjeh tarta od šljiva.
Tajna ljuske tijesta za tart od šljiva je da ima onaj koji je i maslačan i hrskav. Čak je poželjno napraviti tijesto za pecivo do dan ranije. Osim toga, mnogi pekari početnici smatraju da to donekle ublažava stres.
Ako tijesto za pecivo nije moguće napraviti unaprijed, uvijek ostavite tijesto za koru da odstoji u hladnjaku minimalno sat vremena nakon izrade i prije upotrebe. Tijesto oblikujte u kuglu i dobro prekrijte plastičnom folijom. Pokrivanje plastičnom folijom osigurat će da do tijesta ne dođe zrak i da se ono ne osuši.
Ravnomjerno narežite šljive za tart. Iako je češće da kolač ima prepoznatljiv dizajn, voće se može raspršiti u koncentričnom uzorku ili razasuti bez razmišljanja o njegovom dizajnu. Način na koji će se voće postaviti ovisi jednostavno o osobi koja priprema tart od šljiva.
Nakon što su šljive poslagane u prethodno kuhanu ljusku tijesta, kistom za pečenje tanko udarite bjelanjke po šljivama nakon što se polože na prethodno pečenu ljusku tijesta. To će pomoći u stvaranju glazure na šljivama i osigurati ravnomjerniji proces pečenja. To će pomoći da se šljive ravnomjerno obojaju dok se peku.
Kako biste izbjegli veće čišćenje pećnice, postavite pleh ispod kojeg će se kolač od šljiva stavljati u pećnicu nakon pečenja ljuske tijesta. Često zrele šljive tijekom pečenja izgube dosta soka. Imajte na umu da pladanj ne smijete stavljati u pećnicu dok se ljuska peče. Inače se neće kuhati tako brzo koliko bi trebalo. Ravnomjerno kuhan tart od šljiva je ljepota za vidjeti.