Možda je najvažniji savjet za pečenje kruha bez glutena odabrati čvrst stroj za kruh koji ima dvije lopatice i podesive postavke. Pečenje u aparatu za kruh bez glutena malo se razlikuje od pečenja s pšeničnim brašnom, ali mnogi strojevi za kruh mogu se nositi s tim zadatkom čak i ako nisu posebno dizajnirani za pečenje bez glutena. Također je ključno za uspjeh gotovog proizvoda za kruh bez glutena napraviti nekoliko malih izmjena prilikom mjerenja i miješanja sastojaka. Kruh bez glutena puno je boljeg okusa s dva dizanja umjesto s jednim dizanjem koji je uobičajen za pečenje kruhova od pšeničnog brašna.
Nije potrebno kupiti aparat za kruh s postavkom bez glutena. Mnogi od strojeva za kruh koje su ljudi koji imaju celijakiju i netoleranciju na gluten ocijenili najvišom ocjenom su kruhomati koji imaju druge, poželjnije značajke. Postoje mnoge web stranice koje imaju recenzije aparata za kruh posebno orijentirane na pečenje aparata za kruh bez glutena, a one mogu biti korisne pri kupnji aparata za kruh.
Najvažnija značajka koju trebate tražiti kada kupujete dobar aparat za kruh bez glutena su postavke koje se mogu programirati. To omogućuje stroju da automatski izvrši mnoge prilagodbe koje su potrebne za dobar kruh bez glutena, a da pekar ne mora nadzirati stroj kako bi ručno izvršio izmjene. Kruh bez glutena najboljeg okusa proizlazi iz dva razdoblja dizanja, koja omogućuju razvoj okusa. Postavka koja omogućuje malo višu temperaturu pečenja dobra je opcija na aparatu za kruh bez glutena jer više temperature obično proizvode kruhove koji se nakon hlađenja ne slažu.
Brašna bez glutena obično su teže od pšeničnog brašna i potrebno im je više miješanja kako bi se izbjegle grudice u gotovom proizvodu. Aparati za kruh koji imaju dvije lopatice i čvrst motor miješaju se bolje od modela s jednom lopaticom. Značajka pauze posebno je korisna tijekom pečenja u aparatu za kruh bez glutena kako bi se omogućila prilagodba tijekom procesa miješanja i pečenja. Kruh bez glutena bolje se diže tijekom pečenja ako se na vrhu kruha netom prije početka pečenja zarezi nekoliko kosih crta. To također daje izgled autentičnog zanatskog kruha.
Mnogi strojevi za kruh imaju značajku hlađenja koja koristi ventilatore za brzo hlađenje proizvoda nakon pečenja. Kruh bez glutena potrebno je brzo ohladiti ili će se pokisnuti i izgubiti okus. Značajka hlađenja na aparatu za kruh dodaje udobnost tako da pekar ne mora biti prisutan kako bi izvadio kruh odmah nakon kuhanja. Ovo je posebno korisno za one koji vole programirati aparat za kruh prije odlaska na dan i uživaju u povratku kući uz štrucu svježe pečenog kruha.