Kada je u pitanju pečenje patlidžana, mnogi od najboljih savjeta i tehnika svode se na to kako se patlidžan treba pripremiti i koliko dugo treba biti pečen. Budući da koža patlidžana može biti prilično tvrda i neugodna za jelo, često je najbolje oguliti cijelu ili veći dio kože prije nego što narežete patlidžan na kockice. Ovisno o tome kako će se patlidžan peći, komadiće patlidžana često treba posoliti kako bi se uklonio sok od patlidžana koji može biti prilično gorak. Postoje i metode za pečenje cijelog patlidžana, koje mogu biti prilično jednostavne i dati izvrsne rezultate.
Pečenje patlidžana uobičajena je pripremna faza za brojna jela, iako se također može peći i jesti bez daljnje obrade. Ovisno o tome kako netko planira ispeći patlidžan, često treba prvo uzeti u obzir kožu. Za mnoge ljude, koža patlidžana je tvrda i nema toplih okusa koji se nalaze u mesu. Pripreme u kojima će se patlidžan prije pečenja narezati na ploške ili kockice često bi trebali započeti oguljivanjem patlidžana. Budući da kora sadrži veliku nutritivnu vrijednost, neki ljudi radije gule samo dio patlidžana, ostavljajući prugasti uzorak oguljenih i neoguljenih dijelova.
Netko tko peče ploške ili kocke patlidžana trebao bi razmisliti o soljenju i ocijeđenju patlidžana. Kocke se mogu staviti u cjedilo iznad sudopera, dobro posoliti i ostaviti da se ocijede. Duge ploške patlidžana mogu se složiti na papir za pečenje prekrivene papirnatim ručnikom, posoliti, pokriti s još papirnatih ručnika, a zatim pokriti drugim plehom pritisnutim na njih utegom kao što je cigla ili velika konzerva hrane. Sol izvlači vlagu u patlidžanu, koji može biti gorak, ali ga prije pečenja treba dobro oprati i ocijediti.
Pečenje cijelog patlidžana može biti prilično jednostavno i daje rezultat koji je prekrasan za upotrebu u salatama ili samostalno. Patlidžan treba ostaviti s korom i više puta ga probušiti nožem ili ražnjem; to omogućuje izlazak pare i vlage tijekom pečenja. Nakon što se probuši, patlidžan se može staviti na lim za pečenje i peći u pećnici na jakoj vatri gotovo sat vremena ili dok meso ne omekša. Patlidžan se zatim može izrezati, a meso izvaditi za jelo. Za brže pečenje patlidžana bez bušenja kože, prerežite patlidžan na pola ili na kriške i premažite meso uljem, solju i paprom prije nego što ga stavite u pećnicu.