Neki od najboljih savjeta za pečenje pilećih buta bez kostiju su da piletinu marinirate prije kuhanja i premažite je malom količinom ulja prije stavljanja na roštilj kako biste spriječili lijepljenje. Održavanje roštilja, bilo na drveni ugljen ili plin, na ravnomjernoj srednjoj vatri može pomoći da se piletina skuha bez pretjeranog ugljenisanja izvana. Također može biti korisno ograničiti prevrtanje ili pomicanje mesa osim ako ne koristite umak.
Iako se bedra često smatraju ukusnijima od svojih kolega od bijelog mesa, pečenje pilećih butaca bez kostiju teži bržem sušenju mesa od drugih metoda kuhanja, čak i ako se peče pravilno. Mariniranje piletine prije pečenja na roštilju može pomoći u održavanju njezine teksture i vlažnosti, kao i dodati dodatni okus. Čak i ako želite da umak ili začini budu glavni okusi u jelu od piletine, pustite da se butovi bez kosti namoče u jednostavnoj mješavini ulja i octa ili soka od citrusa može pomoći piletini da zadrži vlažnost, a da pritom ostane dovoljno mekana da ustane. na umake ili trljanje.
Pileći butovi bez kostiju, osobito oni s uklonjenom kožom, često se mogu zalijepiti za rešetke na roštilju, što otežava prevrtanje mesa bez kidanja. Nanošenje laganog premaza ulja s visokom točkom dimljenja, kao što je ulje repice, biljno ili ulje od kikirikija, može pomoći da se piletina ne zalijepi, a da ne zagori vanjska strana mesa. Često, ako koristite marinadu bez ulja prije pečenja pilećih bataka bez kostiju, to će biti dovoljno da se meso ne lijepi.
Pečenje pilećih bataka bez kostiju na preniskoj ili previsokoj temperaturi može uzrokovati da vanjska strana mesa ne posmeđi ili postane pretjerano pougljena. Općenito, ovu vrstu piletine najbolje je kuhati na srednjoj vatri. S plinskim ili propanskim roštiljem možete jednostavno postaviti roštilj na odgovarajuću temperaturu pomoću kotačića. Općenito, držanje ruke iznad roštilja na drveni ugljen može vam dati dobru predodžbu o tome koliko je vruć: ako možete udobno ostaviti ruku iznad rešetke, a da je ne dodirujete četiri do pet sekundi, tada je roštilj na srednjoj temperaturi.
Prevrtanje jedna je od najčešćih pogrešaka pri pečenju pilećih bataka bez kostiju. Piletinu treba okrenuti samo jedan do tri puta tijekom procesa kuhanja, osim ako ne namjeravate nanijeti nekoliko slojeva umaka; u tom slučaju umak treba nanijeti pred kraj kuhanja, a meso se može nekoliko puta prevrnuti radi ravnomjernog premaza. Batake treba staviti na roštilj i ostaviti da se kuhaju dok donja strana ne porumeni i meso se lako skida s rešetke. Nakon što se preokrene, obično se može ostaviti na miru dok se meso ne ispeče, pod uvjetom da je roštilj na odgovarajućoj temperaturi. Deblji butovi će se možda morati peći sa svake strane dvaput kako bi se izbjeglo da se meso preporumeni ili pougljilo.