Pečenje je metoda kuhanja u kojoj se hrana kuha tako što se stavlja izravno ispod topline iz brojlera. Ovisno o proizvođaču, brojler se može nalaziti u odjeljku ispod pećnice ili na vrhu štednjaka. Radi na sličan način kao i roštilj po tome što obje metode koriste izravnu toplinu koja brzo kuha vanjsku stranu hrane i postupno zagrijava iznutra; međutim, izravna toplina brojlera je iznad hrane, a pečenje na roštilju koristi izravnu toplinu ispod hrane. Brza, izravna toplina brojlera može uzrokovati da se nemasna hrana, poput bijelog mesa peradi, osuši ako nije pravilno kuhana, pa se određene mjere opreza i savjeti mogu preporučiti prilikom pečenja pilećih prsa.
Pečenje na roštilju često dodaje dimljeni okus hrani, zbog čega im je potrebno samo minimalno začina da bi bile aromatične, ali pečenje ne daje isti okus dima. Kako biste spriječili zaslađenost, prilikom pečenja pilećih prsa često se preporuča namočiti ih u marinadi u hladnjaku najmanje jedan sat ili do preko noći. Uobičajene marinade za piletinu mogu se sastojati od maslinovog ulja, kiselog sastojka, poput vina ili soka od citrusa, i bilo kojeg željenog začina ili začinskog bilja.
Ako pileća prsa pečete s kosti, često je najbolje držati kožu na njoj tijekom procesa kuhanja, čak i ako ćete je ukloniti prije konzumiranja. Smatra se da koža pomaže u održavanju vlažnosti mesa tijekom kuhanja jer pruža barijeru koja sprječava isušivanje prirodnih sokova piletine dok je u bliskom kontaktu s izvorom topline brojlera. Pileća prsa s kostima mogu biti začinjena s vanjske strane kože, a mnogi recepti zahtijevaju začinjavanje mesa i ispod kože. To se može učiniti kombiniranjem željenih začina s uljem ili omekšalim maslacem i opuštanjem kože kako bi se smjesa umetnula. Pileća kost pomaže u održavanju vlažnosti mesa, pa kada pečete pileća prsa koja su bez kosti i kože, recepti često zahtijevaju začinjavanje izvana i premazivanje uljem ili otopljenim maslacem, kako bi se nadoknadio nedostatak vlage iz kosti i kože. .
Kako bi se osiguralo da će brojler ravnomjerno skuhati piletinu, često se savjetuje da se brojler prethodno zagrijava oko 10 minuta. Brojler obično sadrži stalak koji se može podesiti tako da bude bliže ili dalje od izvora topline. Preporuke za recepte mogu varirati, ali općenito se preporuča postaviti stalak od 5 do 8 inča (12.7 do 20.32 cm) dalje od vrućine. Prilikom pečenja pilećih prsa, prsa s kostima mogu potrajati dulje od prsa bez kostiju, ali uobičajeno vrijeme kuhanja obično je otprilike 10 minuta po strani. Ako termometar za meso mjeri piletinu na 180 stupnjeva Fahrenheita (82.2 stupnja Celzijusa), obično se smatra da je dovoljno učinjeno za sigurno jelo.