Koji su najbolji savjeti za pečenje purećeg kraka?

Neki od najboljih savjeta za pečenje purećih krakova usredotočuju se na kupnju i pripremu. Neophodno je da nogice budu slične veličine, obrezane i očišćene te dovoljno zapečene sa svih strana prije pečenja. Ostali savjeti koji mogu biti od pomoći pri pečenju purećeg buta odnose se na pravilno zagrijavanje pećnice, vađenje krakova iz pećnice u odgovarajuće vrijeme i pripremu umaka ubacivanjem kaplje iz tave. Još jedan savjet koji će vam pomoći da osigurate najbolje rezultate pri pečenju purećeg kraka je kupnja samo svježih i nikad smrznutih purećih krakova za pečenje.

Za razliku od cijelih purica, bataki ili butovi se često prodaju kao svježa perad, a ne smrznuti. Jedan od najvažnijih savjeta koje treba slijediti pri pečenju purećeg kraka je kupnja krakova slične veličine. Odabirom nogu slične veličine, puretina će se ispeći ravnomjerno umjesto da se jedna noga kuha brže od druge. Često je pametno odabrati pakete nogu koji se mogu uskladiti s drugim paketima kako bi se postigla odgovarajuća veličina. Također je korisno dopustiti svim purećim nogicama da dođu na istu temperaturu prije pečenja kako bi se osiguralo da se svi krakovi ravnomjerno ispeku.

Pureće noge prije pečenja treba očistiti i odrezati od kože i masnoće. Prilikom pečenja purećeg buta potrebno je ukloniti sve perje s pribadačom dok obrezujete nepoželjne materijale s nogu. Za pravilno zapečenje purećih krakova najbolje je da ih lagano premažete začinjenom mješavinom brašna i stavite ih u tavu s vrućim uljem. Noge se mogu okrenuti da porumene sa svih strana u vrućem ulju prije nego što batke stavite u tavu za pečenje i ispečete pureće krakove. Zagrijavanje pećnice također je dobar savjet koji će vam pomoći u ravnomjernom pečenju tijekom pečenja purećih krakova.

Savjeti za pečenje uključuju zagrijavanje pokrivene purice u tavi prekrivenoj folijom dva do tri sata ili dok ne omekša u srednje zagrijanoj pećnici. Noge treba ukloniti neposredno prije nego što su gotovi i ostaviti da završe kuhanje dok se odmaraju na pultu. Manji krakovi će se kuhati prije, dok će se veći krakovi kuhati malo sporije, kao i krakovi koji prije pečenja nisu smjeli doći do sobne temperature. Za pripremu umaka u tavi najbolje je zapržiti luk i celer u tavi prije nego što u smjesu dodate brašno, sol i papar te pileći temeljac i zakuhate.