Koji su najbolji savjeti za pečenje purećeg prsa u pećnici?

Prilikom pečenja purećih prsa u pećnici je ključna odgovarajuća temperatura. Sama purica mora dosegnuti određenu unutarnju temperaturu, a pećnica mora biti odgovarajuće temperature da se meso ne osuši. Dodavanje aromatičnog povrća, poput luka i mrkve, pomaže poboljšati okus mesa. Za najbolje rezultate kuhar bi trebao koristiti tavu za pečenje s niskim stranicama. Većina ljudi ne može osjetiti razliku između svježe puretine ili one koja je smrznuta, iako starost puretine utječe na okus.

Idealna temperatura za pečenje purećih prsa u pećnici je 325 stupnjeva Fahrenheita (163 stupnja Celzijusa). Niža temperatura neće skuhati pticu na vrijeme, a viša temperatura može potrajati predugo ili isušiti meso. Puretinu možete peći iz smrznutog stanja. Pečenje purećih prsa koja su još zamrznuta u pećnici traje 50 posto dulje od pečenja odmrznutih purećih prsa u pećnici.

Svježu puretinu ne treba peći više od dan-dva nakon što je kupljena. Smrznuta puretina može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Međutim, počet će opadati u kvaliteti i okusu nakon godinu dana. Kuhar bi trebao izbjegavati prerano odmrzavanje smrznute puretine ili odmrzavanje, a zatim je ponovno zamrzavanje.

Vrijeme kuhanja ovisi o težini purice. Što je puretina manja, potrebno joj je manje vremena za kuhanje. Odmrznutoj ptici od 6 funti (2.7 kg) može trebati do tri i četvrt sata da se skuha. Pureći od 20 funti (9 kg) može biti potrebno do pet sati da se ispeče. Dodavanje nadjeva u unutrašnjost ptice produžuje vrijeme kuhanja.

Obično se ne preporuča punjenje ptice pri pečenju purećih prsa u pećnici. Da bi bili sigurni, pureća prsa moraju se zagrijati na unutarnju temperaturu od 170 stupnjeva Fahrenheita (77 stupnjeva Celzija). Dok nadjev unutar ptice dosegne tu temperaturu, meso će vjerojatno biti suho i prepečeno.

Pureća prsa treba staviti u plitku posudu za pečenje. U posudu treba dodati malu količinu vode prije nego što se stavi u pećnicu. Ako osoba ne puni pticu, ona može pojačati njezin okus stavljanjem malo nasjeckanog luka, mrkve i celera u vodu u tavi. Kako ptica ne bi postala pretamna ili pretjerano smeđa u ranoj fazi kuhanja, treba pokriti pureća prsa, bilo poklopcem ili šatorom od aluminijske folije.