Koji su najbolji savjeti za pečenje s kiselim vrhnjem?

Kiselo vrhnje daje oštar slatki okus tepsijama i bogatu gustoću pečenim proizvodima. Iako ima svoj naglašen okus koji doista ne treba pojačati, kiselo vrhnje zasja blistavije uz dodatak širokog spektra bilja i začina, ljutog umaka ili sira. Zna mudra kuharica jer se kiselo vrhnje odvaja nakon što se smrzne i odmrzne, pečenje s vrhnjem najbolje je kad se kuha nešto što će se pojesti za sjedenje ili dva.

Mnogi kuhari imaju recept za tepsiju koja štedi vrijeme za obiteljske večere koje se mogu pripremiti tijekom užurbane večeri bez previše truda. Kuhari koji preferiraju recepte za tepsije od riže i mesa na bazi raznih juha iz konzerve kao što su krema od gljiva, rajčica ili piletina i riža uvidjet će da zamjena kiselog vrhnja za vodu ili mlijeko rezultira dubljim, bogatijim okusom i jelom koje se čini odiše ukusnim, kremastim okusom. Dodavanje šake švicarskog ili cheddar sira, ili nekoliko šejkova ribanog sira kao što je romano ili parmezan, samo pojačava okus.

Pečenje s kiselim vrhnjem u jelima na bazi tjestenine omogućuje da kiselo vrhnje procuri u tjesteninu dok se jelo peče. To rezultira nježnom tjesteninom koja je prepuna bogatog okusa u svakom zalogaju. Pečenje s vrhnjem i tjesteninom ne zahtijeva puno više za elegantno jelo za večeru. Za domaće kuhare koji žele dodati jedan ili dva okusa, gljive, mekše povrće poput žute ljetne tikve ili rajčice ili nekoliko pirjanog luka pomiješanog s češnjakom i đumbirom čine vrlo finu izjavu.

Pekari kruha i deserta također vole pečenje s kiselim vrhnjem. Cheddar-dill kruh dobiva baršunastu teksturu i lijepu masu kada se u smjesu doda kiselo vrhnje. I slatki kruh – poput kruha od mrkve ili tikvica – bolji je ako se u tijesto ubaci kiselo vrhnje.

Većina kolačara zna da dodavanje kiselog vrhnja u smjesu za torte u kutiji rezultira potpuno jedinstvenom teksturom i okusom. Ovaj kolač ide od prosječnog do izvanrednog transformirajući teksturu i pojačavajući okuse već u mješavini. Nekoliko šejkova cimeta, mljevenog đumbira ili čak curryja dodaje uzbudljivu dimenziju okusa.

Kiselo vrhnje nije sramežljivo što se tiče okusa, a zalogajnica to donekle plaća kalorijama. U većini slučajeva, međutim, kuhar može zamijeniti kiselo vrhnje s malo masti ili čak bez masnoće, a da pritom ne žrtvuje mnogo u smislu okusa ili teksturalne transformacije. Kuhari koji žele izbjeći uobičajene dodatke poput želatine ili sirila mogu bez puno truda izmutiti svoje kiselo vrhnje.