Konvekcijske pećnice, koje dugo koriste profesionalni pekari, postale su popularnije kod ozbiljnih domaćih kuhara zbog brzog i učinkovitog zagrijavanja. Iako ove pećnice mnogi preferiraju, važno je napomenuti nekoliko savjeta za pečenje s konvekcijskom pećnicom. Nije teško to učiniti, ali za uspješno pečenje morate imati na umu nekoliko stvari. Kada pečete s konvekcijskom pećnicom, najbolje je pregledati priručnik za upotrebu, razmisliti o snižavanju temperature potrebne za pečenje, skratiti vrijeme pečenja i ostaviti dovoljno prostora za kruženje zraka oko pečenih proizvoda.
Pregledom priručnika za upotrebu koji ste dobili s pećnicom često možete spriječiti nezgode tijekom pečenja s konvekcijskom pećnicom. Priručnik za svaku pećnicu sadrži savjete za korištenje pećnice, većinu pretvorbi koje biste možda trebali znati i druge korisne informacije za korištenje pećnice. Ako se pojavi pitanje o korištenju pećnice, prvo pregledavanje priručnika moglo bi brzo dati odgovor koji vam je potreban.
Postoji nekoliko mišljenja o nužnosti snižavanja temperature pećnice kod pečenja s konvekcijskom pećnicom. Neki ljudi vjeruju da, budući da je konvekcijska pećnica samo pećnica s ventilatorom za cirkulaciju topline, nema potrebe snižavati temperaturu pečenja. Drugi ljudi vjeruju da je za brže pečenje potrebna niža temperatura pečenja kako se proizvod ne bi prepekao. Testiranje vaše pećnice vjerojatno je najbolji način da utvrdite je li promjena temperature potrebna. Ako jest, uobičajena je preporuka smanjenje temperature za oko 25 stupnjeva Fahrenheita ili za oko 14 stupnjeva Celzija.
Većina stručnjaka slaže se da je potrebno skratiti vrijeme pečenja kod pečenja s konvekcijskom pećnicom. Toplina ravnomjerno cirkulira kroz pećnicu pomoću ventilatora, što znači da u pećnici postoje mjesta koja su toplija ili hladnija. To omogućuje ravnomjerno pečenje, zbog čega je potrebno skratiti vrijeme pečenja u pećnici. Opće pravilo je korištenje 10-20 posto smanjenja standardnog vremena pečenja u receptu.
Zrak cirkulira po cijeloj pećnici, ravnomjerno peku predmete, pa je najbolje izbjegavati gužvanje stvari kada se peče s konvekcijskom pećnicom. Ako su predmeti natrpani u pećnici, zrak ne može ravnomjerno cirkulirati oko njih, što znači da konvekcijska pećnica ne može pravilno ispeći predmete. Dobra je preporuka da ostavite najmanje 2 inča (5.08 cm) sa svih strana proizvoda koji se peče. Osim što ostavljate mjesta oko pečenih proizvoda, također je najbolje peći predmete u što plićoj tavi. To omogućuje da zrak cirkulira izravno oko predmeta koji se peče.