Najbolji savjeti za pečenje tune počinju sa samom ribom: korištenje svježeg, visokokvalitetnog rezanja uvelike će pomoći uspješnom pečenju tune. Nakon odabira ribe, postoje brojne marinade ili arome koje se mogu dodati po želji, a svaka će raditi sve dok je riba pravilno pripremljena za kuhanje. Za najbolje rezultate prženje treba obaviti na dobro nauljenoj, vrlo vrućoj površini za kuhanje.
Tuna je velika riba koja dolazi u nekoliko različitih vrsta. Ahi tuna i žutoperaja tuna popularni su izbori za pečenje, ali bez obzira na to koju vrstu odaberete, od iznimne je važnosti da bude vrlo svježa i vrlo dobre kvalitete. Riba koja je zamrznuta za otpremu, a zatim odmrznuta za prodaju neće biti tako kvalitetna niti će imati tako ugodnu teksturu kao svježa, nikad smrznuta tuna. Osim toga, budući da pečenje tune općenito rezultira vrlo rijetkom ili čak sirovom sredicom, najbolje je odabrati odreske koji su nedavno izrezani od svježe ulovljene ribe, a zatim držani na odgovarajući način ohlađeni.
Beast cut za pečenje tune je debeo odrezak; definitivno ne tanji od 1 inča (2.54 cm), ali po mogućnosti debljine najmanje 1¼ inča (3.18 cm). Debljina je važna jer, kako bi tuna dobila lijepu smeđu koricu s vanjske strane, a zadržala rijetku sredinu, riba se mora moći peći na rubovima, a da ne prepeče sredinu. Neki ljudi možda radije mariniraju prije pečenja tunjevine, često s okusima nadahnutim azijom, kao što su soja umak i đumbir. Međutim, marinada nije potrebna, a jednostavna sol i papar i dalje će dati ukusnu pečenu tunu.
Prije pečenja tunjevine važno je ribu staviti na sobnu temperaturu kako bi se ravnomjerno ispekla; prženje ohlađene tune može rezultirati toplim rubovima i neugodno hladnom sredinom. Tunjevinu treba lagano osušiti kako bi se s površine uklonila voda koja bi mogla ometati prženje, a ribu ili površinu za kuhanje treba obilno nauljiti kako bi se spriječilo lijepljenje. Bez obzira na to je li površina koja se koristi za roštilj ili unutarnja tava, mora biti jako vruća za pečenje tune: ako površina nije dovoljno vruća, sredina odreska će se prepeći prije nego što se izvana može stvoriti smeđa korica.
Pečena tuna općenito se poslužuje pomalo rijetko u sredini, često tek jedva zagrijana ili na sobnoj temperaturi. To se može postići tako da se odreske kuhaju na jakoj vatri vrlo kratko, otprilike 60 sekundi po strani ili nešto duže za deblje odreske. Ako sirovi centar nije privlačan, odresci se mogu kuhati dulje kako bi se smanjila rijetkost.