Voćni kolači su ukusne otvorene pite koje se mogu napraviti s gotovo bilo kojom vrstom voća. Obično se peku u kalupu za torte, ove se ukusne poslastice također mogu ručno presavijati ili napraviti u običnoj posudi za pite. Neki osnovni savjeti za izradu voćnih kolača mogu pomoći u sprječavanju lakih pogrešaka i podići normalne kolače na novu razinu okusa.
Odabir voća za voćne torte može se odnositi na sezonski okus. Torte općenito imaju najbolji okus kada se prave od zrelog, svježeg voća koje je na vrhuncu sezone. U proljeće će biti božanstveni kolači od bobičastog voća i marelica, dok ljeto donosi priliku za fantastične torte od šljiva i bresaka. Jesen i zima savršeno su vrijeme za prekrasne kolače od krušaka, jabuka, pa čak i dragulja. Nemojte se bojati kombinirati nekoliko voća za novu ukusnu sortu; probajte breskve s kupinama, jagode s rabarbarom ili kašice od kupina, borovnica i malina.
Budući da je voće glavni igrač kolača, važno je da i okus i tekstura budu ispravni. Ako je voće vrlo sočno, to može dovesti do mokre pite. Učvrstite voćne mješavine s malom količinom kukuruznog škroba kako biste pomogli sokovima da preplave koricu. Imajte na umu da mnoga voća imaju kiselkast okus koji može zahtijevati malo dodatnog šećera, ali pazite da ne pretjerate. U idealnom slučaju, voćni kolači trebali bi imati okus voća, a ne samo blagu slatku smjesu.
Za one koji planiraju ispeći kore od nule, važno je napraviti čvrsto tijesto koje će izdržati propusne voćne sokove i druge nadjeve. Tart tijesta često imaju mrvivija tekstura od kora za pitu, što se može postići na nekoliko načina. Pokušajte napraviti koru od graham krekera ili upotrijebite mljevene orašaste plodove ili brašno od orašastih plodova za formiranje baze tijesta za tart.
Pečenje voćnih kolača relativno je jednostavno, ali može zahtijevati pomno praćenje. Mnogi recepti zahtijevaju da se kora prethodno ispeče kako se voće ne bi pretjeralo dok se čeka da kora porumeni. Važno je spriječiti da se voće prekuha jer će zagorjelo voće pokvariti i okus i izgled kolača. Kako biste olakšali prethodno pečenje, kalup za tart obložite utezima za pite ili ispecite koru s dodatnom tepsijom za tart postavljenu unutar kore, kako biste spriječili stvaranje mjehurića.
Voćni kolači općenito se uživaju na dan kada su napravljeni, ali ih obično treba poslužiti tek malo tople ili na sobnoj temperaturi. Torte s punjenjem od kreme trebat će u hladnjaku, a često se poslužuju hladne. Torte su izvrstan desert u svako godišnje doba i prikladne su za marende, zabave, pa čak i otmjene večere.