Tjestenina i brie su napravljeni za vjenčanje. Spajanje toplog, kremastog brie sira sa zitijem, fettuccinijem ili drugim oblicima tjestenine postaje sjajan temelj za bilo koji broj jela. Nekoliko isprobanih savjeta za pripremu tjestenine s briejem sve je potrebno za kuharice. Odabir vrlo mekog brieja, uklanjanje kore i rezanje na sitne kocke jamči da će se brie otopiti do odgovarajuće konzistencije kako bi se tjestenina obložila, a da je ne preplavi.
Brie sir je obično mekan, čak i tekuć, kada se posluži na sobnoj temperaturi. Međutim, kada se doda u recept, možda se neće otopiti tako brzo kako kuhar očekuje. Brie s trostrukim vrhnjem najbolji je izbor za izradu jela od tjestenine i brieja jer njegov veći udio masti znači da će ponuditi savršenu teksturu i bogat okus te će se malo lakše otopiti od ostalih vrsta brieja.
Jedan vrlo jednostavan pristup kuhanju glavnog jela na bazi tjestenine s briejem uključuje samo malo ulja, malo gljiva i malo bijelog vina. Bilo koja vrsta gljiva će dobro doći, ali shitake ili portabella gljive dodaju posebno zemljanu notu kompoziciji. Pirjanje gljiva s malo mljevenog luka i češnjaka nudi lijep kontrapunkt slatkom, mekom okusu brie sira. Dodavanje paprene baby rikole neposredno prije posluživanja daje ovom jelu savršenu smolu.
Brojne varijacije su jednostavne s ovom osnovnom podlogom. Slatka ili ljuta mljevena kobasica ili malo dimljene šunke pretvaraju ovu ljupku tjesteninu s brie jelom u obilan obrok. Vegetarijanci mogu zamijeniti meso tempehom ili seitanom kako bi dodali okus i proteinski dodatak. Umjesto mesa, čvrsta riba kao što je losos dodaje svoj vlastiti okus; ovo je posebno divno sa svježe nasjeckanim bosiljkom i pečenim pinjolima posipanim po vrhu prije posluživanja.
Širok raspon povrća dobro ide uz brie. Proljetna i ljetna ponuda poput šparoga, cherry rajčica i žute tikve čine sezonsko jelo od tjestenine i brieja koje je šareno, lagano i zdravo. Za neobičniji pristup proljetnom ili ljetnom obroku, domaći kuhar možda želi eksperimentirati s voćem, kao što su breskve ili kruške, umjesto zelenim ili žutim povrćem. Dodavanje curryja i bosiljka ovoj varijanti čini da pjeva.
Alternativa toploj tjestenini s brie obrokom je salata od tjestenine kojoj je dodan brie na kockice. Nema potrebe da salatu činite otmjenom. Listovi dječjeg špinata, malo kuhane i ohlađene tjestenine, malo maslinovog ulja i grubo narezani bosiljak stvaraju melodičnu kombinaciju okusa i tekstura.