Najbolji savjeti za praćenje higijene su religiozno testiranje i ništa ne uzimati zdravo za gotovo. Praćenje higijene je proces praćenja razina kontaminacije kako bi se održala kontrola čistih proizvodnih postupaka. Većina komercijalnih operacija proizvodnje hrane prati i kontrolira higijenu svoje opreme i zaposlenika koristeći standardizirane postupke ispitivanja. Rasipanje proizvoda i povlačenje proizvoda skupe su pogreške koje se često mogu izbjeći budnim poštivanjem zdravstvenih obaveza i standarda čistoće. Stroga provedba postupaka nadzora higijene može povećati produktivnost i učinkovitost kako bi se u konačnici povećala dobit.
Profesionalci u prehrambenoj industriji koriste širok izbor testova i opreme za praćenje higijene svog radnog okruženja. Većina kuhara nosi termometar sa sondom kako bi se osiguralo da temperatura hrane ostane na razinama iznad onih gdje se javlja većina bakterija. Stručnjaku za higijenu može se naplatiti provođenje iste baterije nekoliko puta dnevno kako bi se osiguralo da nije došlo do promjene sanitarne razine. Tvornice koje proizvode jestive proizvode često povlače nasumične uzorke s proizvodne linije kako bi ih testirale na usklađenost s higijenom. Problemi otkriveni testovima obično se rješavaju odmah kako bi se izbjegla daljnja kontaminacija dodatnih proizvoda.
Zaposlenicima se moraju svakodnevno osigurati sredstva za sanitarni rad. Opasnosti i onečišćenja u čistu radnu okolinu unose ljudi koji izlaze i ulaze iz njega. Radnici koji su propisno obučeni i opskrbljeni odgovarajućim dezinfekcijskim i jednokratnim zaštitnim materijalima manje su vjerojatno da će ući u čist radni prostor bez prethodne pripreme. Sanitarne politike učinkovite su samo ako su potkrijepljene posljedicama zbog zanemarivanja. Dobre navike čišćenja nisu pouzdane i nikada ne bi trebale zamijeniti redovito planirano praćenje higijene.
Dijagram zdravstvenih standarda informira radnu skupinu o uspjehu ili neuspjehu odgovora na program nadzora higijene. Prljava istina o tome kako čista operacija teče često može postati poticaj za svakoga da počisti svoj čin. Zaposlenici se općenito slažu s poboljšanjem zdravstvenih standarda svog radnog okruženja i čistoće proizvoda. Izvještavanje o nalazima higijenskih testova i istraživanja čini da se oni koji sudjeluju u operaciji osjećaju kao dio rješenja.
Mnoge velike korporacije imaju službenika za usklađenost s higijenom koji je specijaliziran za nadzor higijene. Nositelj položaja obično je certificiran i obučen u aspektima analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka, ili HACCP. HAACP je sastavljeni popis direktiva o sigurnosti hrane i higijeni koje je poslalo Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država.