Najukusniji keksići pripremaju se od najsvježijih dostupnih sastojaka, iako je moguće pripremiti prihvatljiv biskvit i s nekim sastojcima iz konzerve. Još jedan kritičan element u pripremi izvrsnih biskvita je temeljito čišćenje svih sastojaka u svježoj hladnoj tekućoj vodi, oslobađajući ih od svih tragova pijeska i prljavštine. Važna je i prezentacija ovih izdašnih zgusnutih juha. Izvrsni su kao juha za večeru, ali su toliko obilni da se mogu poslužiti za ručak, samostalno ili uz salatu.
Tradicionalno, biskvit ima podlogu od školjki, a same školjke su često bitan sastojak te baze. Primjerice, baza većine biskvita od jastoga priprema se tako da se meso kuhanih jastoga izvadi iz ljuski, zatim ljuske zgnječe i pirjaju s povrćem i začinima. Od te smjese se procijedi temeljac i zgusne, meso jastoga narezano na kockice ili mljeveno i vrati u juhu da se kuha samo nekoliko minuta prije posluživanja.
Bisques se zgušnjava raznim sastojcima, a mnogi recepti zahtijevaju više sredstava za zgušnjavanje. Na primjer, jedan izvrstan recept za biskvit od kamenica zahtijeva mlijeko, vrhnje i žumanjke kao zgušnjivače. Mnogi keksići se zgušnjavaju pireom od povrća koji se pravi tako da se dobro kuhano povrće progura kroz cjedilo. Brašno, obično u obliku rouxa, također je popularan zgušnjivač za biskvice, a u nekim se receptima nalaze i krušne mrvice. Jedan savjet koji je dobro poznat, ali se često zanemaruje je da se juha ili umak ne smiju dopustiti da prokuhaju nakon dodavanja bilo kojeg dijela sirovog jajeta da se zgusne.
Mnogi kuhari koriste blender kako bi postigli konzistentno kremastu teksturu koja karakterizira većinu biskvita, a to je postala prihvatljiva praksa. U nekim slučajevima, meso školjki se prerađuje u blenderu s ostatkom temeljito kuhanih sastojaka. Neki keksići, poput jastoga i rakova, daju se s komadićima mesa u juhi, a ti se zalogaji dodaju tek nakon miješanja, na samo nekoliko trenutaka krčkanja. S druge strane, kod pripreme većine biskvita od kamenica, nježne kamenice uopće se ne režu, pa se pazi da se ne raspadnu prije posluživanja biskvita.
Svaki dobar biskvit najbolje je poslužiti odmah nakon što se makne s vatre. Za one trenutke kada je potrebno ponovno zagrijati prethodno ohlađeni biskvit, juhu treba zagrijati na vrhu parnog kotla, nad kipućom vodom. Ako je ohlađeni biskvit postao pregust i mora se razrijediti, treba lagano umiješati male količine vode dok ne dobije odgovarajuću konzistenciju.