Breskve su popularno voće koje se može poslužiti sirovo ili u raznim kuhanim oblicima. Jedan takav oblik je pečen na žaru, a pečene breskve često služe kao prilog ili desert tijekom sezone kuhanja na otvorenom. Oni koji namjeravaju peći breskve na roštilju trebaju potražiti svježe dozrelo voće koje nije nagnječeno tijekom transporta. Voće treba narezati na velike kriške ili staviti u košaru za roštilj prije nego što se stavi iznad izvora topline. Tijekom hladnijeg vremena, neki recepti za breskve na žaru mogu se prilagoditi za korištenje s unutarnjom grill tavom ili pećnicom za brojlere.
Prvi korak u izradi breskvi na žaru je odabir pravog voća za roštilj. Trgovine mješovitom robom i lokalne tržnice pružaju dobre izvore za svježe breskve, a neki voćnjaci breskve omogućit će kupcima da sami uberu svoje voće. Treba izbjegavati breskve s bilo kakvom zelenom bojom na koži i svako voće za koje se čini da ima modrice. Kupci bi također trebali tražiti breskve koje su još uvijek dovoljno čvrste da se drže zajedno na površini za pečenje.
Mnogi se kuhari odlučuju pripremati breskve na žaru uz meso i povrće kao prilog ili desert. Prije pečenja na roštilju, breskve treba temeljito oprati i oribati kako bi se uklonili svi zaostale pesticide. Kuhar također može ukloniti kožicu s breskve, ako želi, iako je koža jestiva i pomoći će da voće ostane netaknuto tijekom kuhanja. Većina recepata zahtijeva da se breskve prepolove ili razreže na četvrtine prije pečenja na roštilju. Manje komade obično je potrebno staviti u košaru za roštilj kako voće ne bi skliznulo između rešetki roštilja.
Breskve se kuhaju prilično brzo, obično za samo tri ili četiri minute po strani, pa ih mnogi kuhari peku na roštilju pred kraj obroka tako da svaki gost dobije svježu, vruću breskvu. Kuhar bi mogao htjeti brzo očistiti roštilj žičanom četkom kako bi osigurao dobre tragove roštilja na voću, osobito ako je na površini za kuhanje već pripremljeno nekoliko drugih proizvoda. Četkanje maslinovog ili drugog ulja za kuhanje na rešetke može pomoći da se voće ne zalijepi i ne raspadne.
Mnogi recepti zahtijevaju zaslađivače i druge sastojke koji će poboljšati okus breskvi na žaru. Dodavanje šećera ili meda u breskve pomoći će zaslađivati voće i pomoći mu da se bolje karamelizira na površini za pečenje. Kuhari će možda htjeti dodati malo šećera ako su im breskve posebno kisele. Nakon što su gotove, pečene breskve možete poslužiti same kao prilog uz večeru ili uz sladoled kao desert.