Koji su najbolji savjeti za pravljenje domaće glazure za kolače?

Domaća glazura za torte može biti završni dodir za mnoge različite vrste kolača i kolača, a najbolji dio je to što je prilično jednostavan za napraviti. Postoji mnogo vrsta glazura za domaće kolače, a dvije najčešće opcije su krema od maslaca i krema od sira, s raznim okusima koji se dodaju ovisno o želji. Kada pravite glazuru za torte, pažljivo pratite mjere u receptu. Osim toga, najvažnije je imati na umu pri izradi glazura od maslaca da koristite pravi maslac, a ne maslac smanjene masnoće ili namaze od biljnog ulja, što neće dovesti do istog glatkog, ukusnog konačnog proizvoda. U nekim slučajevima, margarin se može zamijeniti maslacem, ali u pravilu treba koristiti pravi maslac.

Općenito, malo je sastojaka uključenih u glazuru za domaće kolače. Osnova većine glazura je maslac ili krem ​​sir pomiješan sa slastičarskim šećerom. Uvijek je dobro prvo prosijati slastičarski šećer, da nema grudvica i da glazura bude glatka. Vanilija se dodaje većini glazura kako bi im dala jači okus, iako osnovna glazura za kremu od maslaca može biti jednostavno pomiješani maslac i šećer u prahu. Kakao se može dodati kako bi dobio okus čokolade, ili se mogu dodati drugi sastojci koji odgovaraju okusu kolača, kao što su voćni okusi ili začini za pečenje.

Maslac ili krem ​​sir treba omekšati, a ne otopiti, prije nego što ga umutite zajedno sa šećerom. Ako konzistencija domaće glazure za kolače nije glatka ili dovoljno rijetka da se razmazuje, može pomoći dodavanje malo mlijeka ili vrhnja. Glazuru treba miješati dok ne postigne konzistenciju koja se može mazati, ali nastavak miješanja može uzrokovati da se nastavi zgušnjavati, stoga je važno biti razborit. Iako je krema izvrstan dodatak domaćim glazurama za kolače, teško je napraviti cijelu glazuru od šlaga kod kuće jer obično bude prerijetka, ali za to postoje recepti.

Nakon što je glazura napravljena, općenito se može držati u hladnjaku nekoliko tjedana, ali je važno redovito provjeravati je li još dobra prije ponovne upotrebe. Neki pekari smatraju da dodavanje malo sode bikarbone – ne više od prstohvata – domaćoj glazuri za kolače može pomoći da ostane mekana i spriječi pucanje. Ako se počne stvrdnjavati, vjerojatno je dobra ideja početi ispočetka, a ne pokušavati ga spasiti, jer će ionako vjerojatno imati samo okus poput hladnjaka.