Ljudi već desetljećima prave vlastitu hrskavu granolu, ali pametni domaći kuhari znaju da domaće žitarice ne moraju biti ograničene na vrste mješavina. Zapravo, ima mnogo recepata koji rezultiraju ukusnim, hrskavim poslasticama za doručak koji imaju okus poput nekih poznatih marki. Neki ljudi vole napraviti svoje pahuljice jer tako štede novac, dok drugi ističu da su domaće žitarice zdravije. Bez obzira na motivaciju, korištenje svježih sastojaka, pravilna priprema tijesta i pravilno skladištenje su savjeti koji će vam dobro doći.
Daleko najpopularnija vrsta “uradi sam” žitarica je granola. Stotine, ako ne i tisuće, recepata s voćem, orašastim plodovima i žitaricama prepune su Internet i kuharice. Mudri kuhar zna da nije potrebno slijediti recept za granolu na T. Udvostručenje badema ili indijskih oraščića, zamjena zlatnih grožđica i sušenih trešanja ili izostavljanje naribanog kokosa jednostavno će proizvesti varijacije na temu. Recepti za granolu zahtijevaju ulje; osobe koje su na dijeti mogu smanjiti, ali ne i eliminirati, količinu upotrijebljenog ulja i još uvijek stvoriti prženu granolu s hrskanjem.
Kukuruzne pahuljice, višegodišnji favorit u mnogim kućanstvima, mogu se umutiti uz korištenje samo kukuruzne krupice, meda i malo ulja uz prskanje vode i malo soli. Nakon što se mikserom izradi domaće tijesto za žitarice, kuhar ga treba samo što tanje razvaljati u lim i ispeći. Važno je pustiti dobivenu divovsku pahuljicu da se potpuno ohladi prije nego što je razbijete u pahuljice tradicionalne veličine.
Djecu će biti lako uvjeriti da su domaće žitarice napuhane kakaom napravljene od iskočenog amaranta – žitarica s visokim sadržajem proteina – poslastica; ne moraju znati da ova domaća žitarica isključuje konzervanse i visok sadržaj šećera u komercijalnoj verziji. Radi se s javorovim sirupom ili sirupom od smeđe riže, tako da malo zaslađivanja ide jako puno. Dodatak zlatnih grožđica, shake cimeta i, naravno, kakao prah pridonosi slatkoj osjetljivosti. Malo je vjerojatno da će se ova žitarica dugo zadržati, ali kuhari koji naprave dvostruku šaržu trebali bi je sigurno pohraniti u zatvorenu posudu kako bi ostala hrskava.
Za mnoge novopečene roditelje, pravljenje domaćih žitarica za bebe prvi je upad u svijet žitarica iz kuhinje. Pomisao na to da komercijalne verzije koje sadrže tko zna što budu među prvom bebinom hranom dovoljna je da neke mame i popove pošalje izravno u kuhinju. Domaće žitarice za najmlađe je lako umutiti u procesoru hrane ili namjenskom mlincu za kavu koji može pretvoriti rižu, ječam ili druge žitarice u prah. Kuhanje u vodi ili mlijeku nekoliko minuta je sve što je potrebno, a naravno, pire od banane ili drugog voća samo ga čini boljim.