Ako u proljeće ili ljeto pripremate tortu od rabarbare, možda ćete otkriti da prijatelji, obitelj ili susjedi imaju previše ovog povrća u svom vrtu da vam ga daju tako da ga ne morate kupovati u trgovini. Rabarbara se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, ali općenito raste posebno dobro u hladnim do toplim klimama, a ne u vrućim. Dok neka područja rabarbaru koriste u medicinske svrhe, druga poput Skandinavije i Sjeverne Amerike obično prave kolače i druge deserte s povrćem, tako da su ova područja obično dobri izvori recepata. Kolač od rabarbare može biti posebno vlažne teksture, bilo da se koristi svježe ili smrznuto povrće. Mnogo različitih mogućih aroma može se dodati kako bi se različite vrste pečenih kolača od rabarbare.
Na primjer, cimet u kombinaciji s rabarbarom pruža prirodnu slatkoću koja također čini da kolač ima prekrasnu aromu tijekom pečenja. Voće je još jedan popularan dodatak receptima za kolače od rabarbare jer je povrće više poput kiselog voća. Slatke, svježe jabuke nasjeckane i lagano umiješane u već izmiksano tijesto za kolače mogu napraviti posebno ukusan desert od rabarbare. Jabuke, cimet i orasi koji se koriste zajedno u kolačima od rabarbare mogu pružiti slatki okus i malo hrskanja u kontrastu s vlažnom teksturom.
Sok od kokosa i naranče dodani u tijesto za kolače od rabarbare mogu pružiti osvježavajuću promjenu. Malo naribane kore od naranče ili limete dodane u bilo koji recept za kolače od rabarbare obično je izvrstan pojačivač okusa. Drugi način da varirate recepte za kolače od rabarbare je dodavanje preljeva kao što su kokos i valjane zobi. Smjesa šećera i cimeta također se može posuti po vrhu kolača bogatog rabarbarom. Jednostavan način posluživanja kupljenog ili domaćeg kolača od rabarbare je da ga prepolovite po dužini i dodate fil od džema poput jagoda ili kupina.
Ako je potrebno mlijeko za razrjeđivanje tijesta, korištenje mlaćenice može biti bolji izbor jer nadopunjuje kiselost povrća. Ako za izradu kolača koristite zamrznutu, a ne svježu rabarbaru, vjerojatno će vam trebati manje tekućine nego što to savjetuje recept. Zamrznuta rabarbara također obično traje manje vremena za kuhanje nego svježa verzija, pa je to važno zapamtiti kada pripremate stabljike za dodavanje u kolač ili drugi desert. Listovi rabarbare se nikada ne smiju koristiti svježi ili zamrznuti za pečenje ili kuhanje, jer su otrovni.