Koji su najbolji savjeti za pravljenje kore od kratkog kruha?

Prilikom izrade kore od prhkog kruha za pitu ili neki drugi recept za desert, važno je koristiti veću količinu masnoće nego što je to predviđeno u tradicionalnom receptu za kore za kekse. Dodatna masnoća u kori za prhki kolačić omogućuje da kora postane hrskavija i svjetlija od uobičajenih kora za pitu. Slastičarski šećer se često koristi u korama za pecivo kao lagani zaslađivač, iako se može koristiti i granulirani šećer. Dodatni žumanjak se može umiješati u smjesu maslaca i šećera kako bi se dodala masnoća i svi sastojci povezali.

Kora od prhkog kruha često se radi po receptu za kolačiće od prhkog kruha, a ovaj recept obično daje vrlo hrskave kolačiće koji su tvrđe teksture od tradicionalnih kolačića. Za ovu vrstu kore često se preporučuje korištenje bijelog brašna kako bi se dobila lakoća, unatoč hrskavoj i mrvičastoj teksturi. Dodavanje malo praška za pecivo u smjesu brašna pomoći će da se kora digne i postane previše prozračna, pa je za hrskavu koru potrebno izostaviti ovaj uobičajeni sastojak. Ostala sredstva za dizanje poput sode bikarbone ili cijelih jaja također se ne preporučuju u ovoj vrsti kora upravo iz tog razloga.

Važno je koristiti veliku količinu masnoće u receptu za kolačiće ili kore, jer to pomaže da konačni proizvod postane hrskav i lagano lagane teksture. Iako je maslac uobičajeni sastojak u receptu za kore od prhkog kruha, kao zamjena može se koristiti još jedna tvrda masnoća poput šoa ili svinjske masti. Važno je umutiti šećer s maslacem ili kremom kako bi smjesa postala lagana i pahuljasta, jer će to pomoći u hrskavosti i laganosti kore. Bilo koji granulirani šećer će biti dobar u ovom receptu, ali najčešći zaslađivač je šećer u prahu zbog svoje mekane teksture.

Ako u tijesto dodate razmućeni žumanjak, kora od prhkog kruha može biti hrskavija i malo svjetlija. To ne samo da će dodati više masnoće u recept, što pomaže da kolačić bude hrskaviji, već i pomaže da se sastojci povežu kako bi se stvorilo čvršće tijesto. Ovisno o stvarnom receptu za desert, dodavanje nekoliko začina u koru od kratkog kruha poput cimeta ili đumbira može pomoći u dodavanju dodatnog okusa i boje. Čisti ekstrakt vanilije dodan u tijesto može uvelike uravnotežiti okus kore kratkog kruha.