Za lomljeni krumpir nije potrebno ništa drugo osim krumpira i malo ulja, ili mogu zahtijevati sve, od slanine do prženog luka u konzervi i kiselog vrhnja. Postoje deseci načina kako napraviti lomljeni krumpir. Mudar kuhar zna ih prethodno skuhati u koži prije pečenja, prženja ili pečenja. Kako kore ostaju na koži, mnogi se kuhari odlučuju za organsku hranu, a dobro ribanje za uklanjanje ostataka je de rigueur.
Čak i kuhar na kampiranju može napraviti nezaboravan lomljeni krumpir. Tri najjednostavnije metode počinju s krumpirom koji je kuhan u pidžami i ohlađen. Ovo može biti korak unaprijed za praktičnost, sve dok su pohranjeni u hladnjaku.
Prvi pristup je vrsta zabave koju svi kuhari vole. Nakon što lagano ohlađene krumpire odloži na dasku za rezanje, kuhar ih samo razbije dlanom. Najbolja vrsta smash-a radi se nježno, ali čvrsto, pritišćući sredinu krumpira petom dlana dok spud ne bude nalik na pljeskavicu. Nepotrebno je reći da će kožice tu i tamo puknuti, što je u redu.
Zatim se lomljeni krumpir obilno pokapa maslinovim uljem. Dobra je ideja da ih okrenete kako biste bili sigurni da će obje strane primiti blagoslov. Posipane bilo kojom kombinacijom začinskog bilja plus sol i papar te pečene u vrućoj pećnici dok ne pocrne i ne postanu hrskave, ove male poslastice nestat će čim se serviraju.
Drugi način pripreme lomljenog krumpira koristi tešku tavu na stopu štednjaka umjesto vremena u trbuhu pećnice. Neki kuhari narežu krumpir na komade veličine zalogaja, dok ga drugi lagano gnječe dnom staklenke. Ubacite u otopljeni maslac ili maslinovo ulje u tavi s mljevenim češnjakom i začinskim biljem, zatim malo preokrenite dok ne postanu hrskavi, i voila – postoji savršenstvo.
Za kuhare koji više vole lomljeni krumpir koji se ljube s rođacima pirea ili za one koji izbjegavaju svu tu masnoću, treći pristup je najbolji. Nakon što ispeče režnjeve češnjaka u pećnici, kuhar ih jednostavno umiješa u kuhani krumpir, lagano ih zgnječeći dok se spajaju. Nekoliko nasjeckanog začinskog bilja, malo vrhnja i večera je poslužena.
Kuhari koji žele kuhati cijelu svinju mogu ubaciti jednu u obliku hrskave, pržene slanine, šunke ili kobasice, ili – što dovraga – sve tri. Ova verzija zahtijeva kremu od sira ili kiselog vrhnja ili — što dovraga — oboje. Mladi luk i pečeni ili pirjani češnjak doprinose zabavi, a hrskava posuda s nalomljenim kolutićima luka stvara onu vrstu veličanstvenih okusa za koje vrijedi umrijeti. Ovaj treba provesti vrijeme u pećnici da porumeni do savršenstva.