Za izradu mljevenih badema možete koristiti mašinu za obradu hrane ili blender, a možete ih i ručno samljeti oklagijom. Mljevene bademe je lakše napraviti ako se orašasti plodovi prvo narežu na male komadiće. Može biti korisno samljeti samo malu količinu orašastih plodova odjednom za ujednačenu konzistenciju. Ove mljevene orašaste plodove ne treba previše obrađivati, što je indicirano kada počnu lučiti malo ulja. Pri kuhanju s bademima mogu se koristiti blanširani ili neblanširani orašasti plodovi.
Bademi su općenito vrlo tvrdi orašasti plodovi koje je teško samljeti ručno. Iz tog razloga mnogi kuhari vole raditi mljevene bademe u procesoru hrane ili blenderu; može se koristiti i mlin za kavu u zrnu. Cijele orašaste plodove može biti teško nasjeckati i mogu začepiti električne oštrice, pa bi manji komadi mogli dati bolje rezultate. Korištenje pulsirajućeg djelovanja za mljevenje badema može pomoći da se osigura ravnomjerna obrada i spriječi da se zalijepe za oštrice. Ako se malo zalijepi, mješavinu orašastih plodova možete posipati šećerom u prahu kako bi se apsorbirao dio prirodnog ulja ovog oraha i olakšao proces.
Ako blender ili procesor hrane nisu dostupni, mljeveni bademi se mogu proizvesti oklagijom. To se može učiniti tako da na radnu ploču stavite voštani papir, a zatim na nju položite nasjeckane bademe. Pomicanjem oklagije naprijed-natrag orasi se mogu vrlo fino i ravnomjerno samljeti. Neki kuhari vole staviti dodatni list voštanog papira na orašaste plodove jer to pomaže da oklagija glatko klizi.
Iako fino mljeveni bademi mogu biti idealni za mnoge recepte, orašasti plodovi koji su previše fino mljeveni mogu biti neupotrebljivi. Početniku može biti teško znati kada su bademi dosegli ovu fazu, pa je dobra ideja da ih kuhari melju vrlo polako prvih nekoliko puta. Na taj način mogu jasno vidjeti kada orašasti plodovi postaju masni ili područje oko badema postaje masno. Dobro je prestati mljeti orašaste plodove kad god se to dogodi kako gotov proizvod ne bi postao fini prah, a ne mljeveni orašasti plodovi.
Blanširani bademi su oni kojima je uklonjena kožica, a to je obično navedeno na etiketi proizvoda. Neki ljudi radije koriste blanširane bademe u procesoru hrane jer ih je lakše samljeti. Drugi bi mogli preferirati okus neblanširanih badema. Može biti dobra ideja za kuhare koji nikada nisu radili mljevene bademe da isprobaju obje vrste kako bi vidjeli koja im je draža.