Ljubitelji curried mljevenog mesa naseljavaju svijet. Od Indije do Južne Afrike, od Engleske do Tajlanda, recepti za ovo popularno jelo gotovo su neograničeni. Priprema može uključivati nešto više od luka, šaku začinskog bilja i začina i mljevenog mesa, ili se može postići s obiljem povrća, škroba poput krumpira ili riže te raznim sirevima. Najbolje mljeveno meso, međutim, može se pohvaliti đumbirom, češnjakom i lukom i graditi odatle.
Većina indijskih mljevenih sjemenki također uključuje sjemenke korijandera i kima koje su pržene dok ne puknu. Istinski zanosno indijsko mljeveno meso s curriem postiže se pečenjem sastojaka curryja, koji također mogu uključivati mahune kardamoma, kurkume i piskavice, i mljevenjem ih neposredno prije upotrebe. Moguće je pripremiti curry smjesu i čuvati je na polici ili u hladnjaku neko vrijeme, ali okus će patiti.
Neki vole ljuto, a karipsko mljeveno mljeveno meso ogrebotine koje svrbe dodavanjem asortimana čili papričica. Dobri kuhari znaju da što se paprike duže kuhaju, to manje topline bacaju kada se jedu. Pečenje paprike i mljevenje u prah najbrži je način da dobijete okus i zagrijavate u mljeveno meso; međutim, korištenje cijele ljute paprike znači da ih oni koji vole zapečenost mogu izvući iz lonca svojim mljevenim mesom, dok oni koji preferiraju samo odjek vrućine mogu mimoići paprike.
Još jedan savjet za stvaranje nezaboravnog mljevenog mesa je da mu date dovoljno masti. Neki kuhari pretpostavljaju da jaki okusi curryja znače da je u redu ukloniti masne kalorije, a gosti to neće primijetiti. Moguće je napraviti odmašćeno mljeveno meso, ali u nekim krugovima to se smatra nezakonitim. Ghee, maslac ili ulje ne samo da doprinose osjećaju u ustima jelu, već su i bitni za uvjeravanje različitih začina do danas i vjenčanja.
Tradicionalno mljeveno meso se pravi od sitno nasjeckane divljači, govedine ili ovčetine kuhane s muškatnim oraščićem i klinčićima. Piletina ili patka, međutim, mogu se zamijeniti, a ljubitelji morskih plodova kunu se u mljeveno meso od škampa, kapice i jastoga. Vegetarijanci mogu zamijeniti životinjsko meso tempehom ili seitenom koji je izmrvljen u sitne komadiće.
Jedan od načina da postignete slatko koje uravnotežuje kiselo u najboljim mljevenim mesom s karijem je dodavanje voćnog chutneya ili čak staklenke pripremljenog miješanog voćnog džema. Rajčice daju curryju nešto o čemu se može pjevati, a prskanje octa, ironično, ističe slatke tonove rajčice. Thai curried mljeveno meso općenito se priprema s kokosovim mlijekom, dok britansko mljeveno meso želi umak za odrezak napravljen od grožđica ili tamarinda.