Pljeskavice su idealan izbor za dobar sočan hamburger, u kojem gotovo svatko može uživati. Pljeskavice u trgovini mogu biti označene kao pljeskavice od govedine, peciva ili pašteta. Slično, mljevena govedina može biti označena kao lonac, junetina ili jednostavno govedina s uključenim omjerom nemasne i masnoće. Pljeskavice se u osnovi sastoje od mljevenih komada govedine s manje masnoće od junećeg mesa. Ako je sadržaj masti važan, pročitajte i usporedite oznake.
Ovisno o željenom rezultatu, pljeskavice se mogu pripremiti za jelo na lepinji, na kruhu od dizanog tijesta ili bez kruha. Kada pripremate pljeskavice za izradu hamburgera, imajte na umu da različiti začini dodaju različite okuse, što je dio onoga što burger čini tako svestranim. Ipak, dobar burger počinje dobrom pljeskavicom.
Za kuhanje pljeskavica od peciva odlučite se za pečenje na žaru ili prženje. Pečenje na roštilju smanjuje masnoću i masnoću, ali može isušiti meso ako je prepečeno. Prženje nije tako zdrava opcija, ali prženje pljeskavica na rešetki gdje se masnoća može raširiti ili ocijediti pomaže u smanjenju masnoće. Za aromu mesa koristite začine kao što su sol, papar, češnjak ili luk u prahu. Gotovi začini za meso su opcija, ali često prilagođene mješavine začina najbolje funkcioniraju. Ako želite koristiti dodatne začine i dodatke, kao što su slanina, narezani ili nasjeckani luk, senf i tako dalje, koristite samo začine koji će nadopuniti kombinirane okuse.
Neki ljudi radije jedu pljeskavice bez kruha. Ako je to slučaj, može biti poželjna marinada kao što je umak za odreske, umak za roštilj ili ocat i začini kako bi se zatvorili sokovi i dodali okus. Pečenje na žaru na otvorenoj vatri poželjna je metoda kuhanja pljeskavice slične odresku. Obavezno se pridržavajte uputa o sigurnosti hrane za pripremu i kuhajte meso na odgovarajućoj temperaturi i željenoj gotovosti, ali izbjegavajte prekuhanje.
Ako za pravljenje pljeskavica koristite mljevenu pečenicu, razmislite o dodavanju nasjeckanog luka, papra ili češnjaka po želji. Tijekom pripreme izbjegavajte pretjerano mijesiti meso. Bilo da pečete ili pečete na žaru, ne okrećite pljeskavice više nego što je potrebno za postizanje gotovosti. Pretjerano pritiskanje i prevrtanje isušuje meso i smanjuje nježnost. Da biste provjerili da li je pečena, lagano probodite vilicom i kuhajte dok sok ne iscuri ili upotrijebite termometar za meso.
Eksperimentirajte s različitim mješavinama okusa uz pljeskavice. Primjeri kreativnih dodataka uključuju dimljene sireve Gouda i provolone sa slaninom, gljivama i švicarskim sirom ili guacamole i sir od paprike. Naravno, pravilno kuhane i začinjene pljeskavice uvijek su dobre i s tradicionalnim dodacima i začinima. Poslužite kao sendvič ili jednostavno meso uz povrće kuhano na pari, kolutove krumpira ili druge priloge po izboru.