Izrada sira za glavu ponekad može biti kompliciran i neugodan proces, ali postoji nekoliko stvari koje i početnici i stručnjaci mogu učiniti kako bi proces bili jednostavniji. Oni koji kupuju meso trebali bi ga kupiti već očišćeno kako bi izbjegli neuredan proces vađenja organa iz lubanje. Priprema sira za glavu obično traje dugo, pa je strpljenje također ključno.
Nekima možda neće biti neugodno čišćenje svinjske glave od sira za glavu, ali proces može potrajati dugo, bez obzira na to ima li netko iskustva s klanjem ili ne. Oni koji nemaju svinje, ali još uvijek žele raditi sir za glavu, mogu imati koristi od trošenja malo više novca na prethodno očišćenu glavu. Ovi dijelovi su već lišeni kože, očiju, jezika i mozga. Jedino meso koje obično ostaje na očišćenoj svinjskoj glavi je mišićno tkivo.
Oni koji žele uključiti skočne zglobove, jezik i druge organe u sir za glavu možda će ih htjeti kupiti već očišćene i mljevene. Meso na svinjskoj glavi, kada se kuha, obično će formirati vrlo mekano, želirano meso slično kobasici. Kupnja dodatnog, već mljevenog mesa općenito dugoročno štedi kuharu posla.
Kuhari i novi i iskusni u pravljenju sira za glavu ne bi trebali preskočiti nijedan korak u procesu. Ako se meso ne salamira, to bi moglo rezultirati blagim sirom bez okusa. Rasol općenito sadrži vodu, sol, a ponekad i nekoliko začina za kiseljenje. Namakanje glave u ovoj smjesi najmanje 12 sati daje joj sol i daje prirodne okuse mesa.
Kuhanje glave za pravo vrijeme obično je vrlo važno. Pravilno vrijeme obično osigurava da će se oko 95% mesa odvojiti od lubanje, eliminirajući potrebu za struganjem ili izvlačenjem mesa iz kosti. Većina glava zahtijeva do četiri sata vremena vrenja, iako vrlo velika glava može zahtijevati dodatnih sat vremena. Kuhar može napraviti vlastiti temeljac za kuhanje glave ili kupiti već pripremljeni temeljac od povrća ili piletine.
Glava mora stati u lonac za kuhanje s najmanje 3 ili 4 inča (oko 6 do 8 cm) viška. To obično omogućuje da tekućina u loncu lagano ključa, a da smjesa ne proključa. Ako ipak prokuha, kuhar mora u lonac dodati još tekućine jer bi glava tijekom cijelog procesa vrenja trebala biti prekrivena tekućinom.
Temeljac bi se trebao zgusnuti kako glava proključa i postići konzistenciju poput tekućeg sapuna ili rijetkog meda. Ako se ne zgusne nakon otprilike dva i pol sata kuhanja, dodavanjem šake želatine u prahu možete ubrzati proces. Nakon što glava zavri, kuhar općenito može ukloniti lubanju, koja bi trebala biti gola od mesa, i smjesu preliti u crijeva za kobasice promjera 4 do 6 inča (oko 8 do 12 cm). Sir za glavu mora se hladiti najmanje 12 sati nakon pakiranja.