Deserti od marakuje mogu biti u stilu od kremšnita i pjena do kolača, torti i pita. Ovo tropsko voće također varira u boji, od žute i narančaste do ljubičaste. Žuta je obično najrasprostranjenija boja i najtrpka sorta marakuje. Ljubičasta je nešto slađa, dok je narančasta tipično vrlo slatka. Da bi se postigli slatki, aromatični deserti od marakuje, kuhari bi trebali odabrati voće na vrhuncu zrelosti, pravilno ga zasladiti i kombinirati prave okuse. Mnogi deserti od marakuje su osjetljivi i zahtijevaju pažljivo rukovanje kada je u pitanju aroma.
Provjera optimalne zrelosti možda je najvažniji dio izrade deserta od marakuje. Nedovoljno zrelo voće je često izrazito kiselkasto, graniči s neugodnom kiselinom. Zrela marakuja neće imati zelene mrlje, lagano je mekana i ima lagano naboranu kožu. To ukazuje da se voće počinje razlagati, što uzrokuje kondenzaciju šećera u voću. Ovo voće je također obično lakše rezati i obraditi od onih koje još nisu sazrele.
Drugi savjet za izradu deserta od marakuje uključuje njihovo kombiniranje s pravim okusima. Većina marakuja ima kiselost nalik limunu koja može biti neodoljiva. To znači da deserti od marakuje općenito ne bi trebali uključivati druge kiselkaste sokove od citrusa ili kiselo bobičasto voće, poput kupina. Jagode, slatke borovnice, jabuke, kruške, banane i breskve obično dobro funkcioniraju u desertima od marakuje jer njihova intenzivna slatkoća otupljuje kiselost marakuje i ističe njezine šećere.
Drugi mehanizam za isticanje slatkoće marakuje uključuje korištenje mliječnih proizvoda. Mliječni proizvodi – poput jogurta, pudinga, šlaga i mlijeka – poništavaju neke od kiselina, dopuštajući ostalim okusima u marakuji da zasjaju. Mousses obično sadrže bazu od šlaga i mogu uključivati prirodne zaslađivače, poput kokosa i drugog voća. Kremice dobro funkcioniraju jer se jaja i mlijeko prožimaju s voćnim okusom dok toplina pečenja karamelizira marakuju. Kapljica kremastog jogurta ili pudinga na salatu od tropske marakuje često pomaže istaknuti hladne okuse voća i čisti nepce između zalogaja.
Još jedan sastojak koji se često uključuje u deserte od marakuje je šećer. Postoji nekoliko bržih načina da zasladite ovo voće i učinite ga ukusnim. Naravno, kuhari uvijek trebaju okusiti voće prije dodavanja šećera. Zreli narančasti marakuji možda neće trebati dodatnu slatkoću, dok žuti i ljubičasti plodovi trebaju samo žlicu ili dvije. Razborito dodavanje šećera ovim slasticama i kušanje općenito sprječava da ti tropski deserti postanu neugodno slatki.