Kada je riječ o izradi slatkih deserta, obično je dobra ideja odabrati okuse koji dobro funkcioniraju i kontroliraju razinu slatkoće u jelu. Postoje mnogi besplatni okusi koji se mogu koristiti u desertima, kao što su čokolada i menta ili maslac od kikirikija. Recepti se obično trebaju pomno slijediti, posebno kada se priprema jelo po prvi put, kako bi se osiguralo da slatkoća bude uravnotežena i ne prevladava u završnom jelu. Također može biti dobra ideja pri izradi slatkih slastica pokušati spojiti neke slane ili slane okuse sa slatkoćom za dodatnu ravnotežu.
Slatki deserti mogu se napraviti na različite načine, koristeći sastojke koji mogu varirati od šećera i čokolade do meda i vanilije. Jedna stvar koju treba imati na umu pri izradi ovih jela je korištenje okusa koji su prirodno komplementarni jedni drugima. Mnogi ljudi povezuju čokoladu s okusima poput maslaca od kikirikija, metvice ili voća poput malina i jagoda. Kombinirajući ove vrste okusa zajedno u slatkim desertima, cjelokupno jelo postaje ugodnije i čini se kao prirodna mješavina okusa koji dobro funkcioniraju.
Za slatke deserte također je važno da imaju kombinaciju okusa i različitih vrsta slatkoće koje sprečavaju da jelo postane preslatko. Zbog toga se u pitama i kolačima često koristi poluslatka ili nezaslađena čokolada s dodanim šećerom. Pekar, dakle, ima veću kontrolu nad razinom slatkoće u jelu. Slatka kora za pitu sa slatkim nadjevom, čokoladnim umakom i šećerom posutom po vrhu može se činiti kao dobra ideja, ali svi ti sastojci brzo mogu postati neodoljivi. Slatki deserti obično bi trebali biti uravnoteženi kako bi se određeni sastojci, poput karamelnog umaka ili jagoda, imali priliku istaknuti među ostalim okusima.
Slani ili čak slani okusi također se mogu koristiti u izradi slatkih deserta kako bi se pružio još oštriji i uočljiviji kontrast. Slano i slatko se često koriste zajedno, budući da sol njome prirodno pojačava sve okuse i pruža snažnu pozadinu za ostale sastojke. Pomalo slana ili kiselkasta kora za pitu, ona koja uključuje mlaćenicu ili koristi, na primjer, zdrobljene krekere, može slatki fil učiniti još uočljivijim i ugodnijim. Ovakve kombinacije mogu se pronaći u brojnim slatkim slasticama, poput pita od rabarbare od jagoda, te omogućuju širu paletu okusa u svakom zalogaju.