Mince pie pecivo tradicionalno je britansko jelo koje se često poslužuje tijekom blagdana. Često se naziva pita od mljevenog mesa ili torti od mljevenog mesa, sastoji se od ljuske od tijesta od maslaca koja obuhvaća kombinaciju govedine, piletine ili ribe, zajedno nazvane mljeveno meso. Često se mljeveno meso može dodati ili zamijeniti voćem ili orašastim plodovima. Ova ukusna i svečana predjela mogu se poslužiti topla ili hladna sa ili bez šećera kao savršen dodatak svakoj proslavi.
Kao što je slučaj s većinom recepata, postoje velike varijacije između različitih pita s mljevenim mesom. No, bez obzira na izvor, gotovo svi recepti slijede opći nacrt. Naravno, bilo kakve izmjene mogu se koristiti za dobivanje željenog okusa prema željama kuhara. Tradicionalno pecivo od mljevene pite dosta je evoluiralo tijekom godina, a suvremena pita s mljevenim mesom mnogo je teža na strani voća, orašastih plodova i začina od svog izvornog kolege. Nekoliko uobičajenih izmjena uključuje jedinstvene kombinacije začina i voća te pakirano u odnosu na domaće mljeveno meso; osim toga, rum ili rakija se obično koristi za spajanje pita jedinstvenog okusa.
Pećnica koja se koristi trebala bi biti temperatura između 200 i 400 stupnjeva Fahrenheita (93.3 i 204.4 stupnjeva Celzija). Vrijeme kuhanja ovisi o veličini tijesta, željenoj hrskavosti i točno korištenoj temperaturi. Vrijeme kuhanja, iako promjenjivo, obično je 20 minuta ili do zlatno smeđe boje.
Jednostavno rečeno, tijesto od mljevene pite sastoji se od dna, nadjeva i gornje strane. Donji dio se oblikuje pomoću tijesta, stavlja se nadjev, a gornji se dodaje prije kuhanja. Gotovo svi recepti za peciva od mljevene pite slijede ovaj oblik. Pravilno postavljanje dna u lepinju tepsije ključan je korak. Još jedan savjet je glazirati dno i vrhove maslacem ili bjelanjkom za zlatni finiš i dodatni okus.
Neki recepti zahtijevaju posebne oblike gornjeg dijela tijesta. To omogućuje kuharu da iskoristi svoju kreativnu stranu u osmišljavanju svečanih ukrasa kako bi pridonio estetskoj kvaliteti peciva. Primjer za to može biti korištenje zvijezda za XNUMX. srpnja. Najbolji način da se dođe do idealnog nadjeva je putem pokušaja i pogrešaka kako bi se zadovoljile određene preferencije okusa, iako su uobičajeni dodaci i zamjene u punilu korica naranče, nasjeckani orašasti plodovi i kandirano ili sušeno voće.