Kada pravite tortu od šampanjca, slađi šampanjci su obično najbolji izbor od suhih. Šampanjski kolači trebaju biti bijeli kako ne bi nadjačao suptilni okus pića u desertu. Kako bi se poboljšao okus torte, šampanjac ne treba koristiti samo u tijestu, već i glazuru. Pogotovo budući da se torta sa šampanjcem obično radi za posebne prilike kao što je vjenčanje ili godišnjica, za elegantnu prezentaciju, slojne torte najbolje funkcioniraju.
Bilo da je torta napravljena od nule ili mješavina, šampanjac bi trebao zamijeniti vodu ili mlijeko. Također bi trebao zamijeniti mlijeko korišteno u glazuri od maslaca. Ekstrakt vanilije ili badema trebao bi biti jedina aroma koja se koristi u tijestu i glazuri kako bi se šampanjac u torti mogao kušati. Slojevi iste veličine mogu se koristiti u torti od šampanjca ili se slojevi različitih veličina u krugovima ili pravokutnicima mogu centrirati i slagati.
Ružičasta i bijela su najprikladnije boje za korištenje u kolačima od šampanjca. Kolač može biti u jednoj boji i u tijestu i u glazuri, ili se mogu koristiti druge boje. Obično se nekoliko kapi crvene prehrambene boje koristi za obojenje bijelog tijesta za kolače ili glazuru u blijedo ružičastu boju. Budući da šampanjac može biti suptilno ružičast, ružičaste boje koje se koriste za glazuru za kolače ili tijesto trebaju biti blijede, a ne svijetle.
Izvrstan savjet kada pravite tortu sa šampanjcem je umiješati čvrst snijeg od bjelanjaka u tijesto. To može stvoriti nježnu teksturu koja pristaje eleganciji torte sa šampanjcem. Odlična stvar kod pravljenja torte sa šampanjcem je to što se može napraviti i dan prije ako se čuva u hladnjaku. Dodatni dan omogućuje pojačavanje okusa šampanjca u torti. Kako bi se izbjegao previše suh okus, treba koristiti slađu sortu šampanjca.
Neki pekari vole koristiti slatki šampanjac s suptilnim notama bobičastog voća, a zatim ukrasiti tortu svježim bobicama neposredno prije posluživanja. Šlag, bilo lijevo bijelo ili obojeno blijedoružičasto s prehrambenom bojom, može se koristiti za punjenje i zamrzavanje kolača umjesto glazure od kreme od maslaca. Još jedna varijacija torte od šampanjca je stvaranje kolača. Visoki, veliki držač za kolače u obliku stošca pun bijelih i/ili ružičastih matiranih kolačića od šampanjca može dodati zabavu i ćudljivost zabavi.