Hrana inspirirana Azijom dobar je izbor za vegetarijance i vegane. Mnogi recepti ne uključuju životinjske sastojke, a za one koji traže meso, tradicionalnu svinjetinu ili piletinu lako je zamijeniti tofuom, seitanom ili drugim biljnim izvorom proteina. Za vegane koji žude za pad thaiom, malo znanja ide daleko. Obavljanje svih pripremnih radova unaprijed, namakanje umjesto kuhanja rezanaca, začinjavanje jela crvenom curry pastom umjesto ribljeg umaka i posluživanje s limetom i kikirikijem pomoći će vam da osigurate jednostavan, ukusan obrok.
Jedan od najboljih savjeta za izradu veganskog pad thaia je da obavite sve pripreme prije početka procesa kuhanja. Pad thai je stir-fry i, poput ostalih pomfrita, brzo se kuha. Ometanje pokušaja pripreme nekih sastojaka dok kuhate druge može dovesti do zagorene hrane. Ovo je posebna pažnja s veganskim pad thaiom jer se tradicionalni biljni protein, prešani tofu, lako prekuha. Nakon što su svi sastojci izrezani i spremni za dodavanje u tavu prije nego što se plamenik upali, omogućuje kuharu da se usredotoči na to da dobije pravu prženje.
Još jedan dobar savjet kada pravite veganski pad thai je da tradicionalne rižine rezance namočite, a ne kuhate. Ovi rezanci kuhaju se vrlo brzo i teško ih je izdržati kada se pripremaju kuhanjem. Daljnje razmatranje je činjenica da tanki rižini rezanci obično prolaze kroz rupe standardnih cjedila i lijepe se na mrežasta cjedila. Lakše je jufke staviti u kalup za tortu i preliti kipućom vodom, ostaviti da se namakati dok ne omekšaju i kliještima izvaditi iz vode.
Korištenje crvene curry paste još je jedan sjajan savjet za pravljenje veganskog pad thaia. Tradicionalni riblji umak je zabranjen za vegane, ali to ne znači da je nemoguće dobiti bogat okus koristeći sastojke na bazi biljaka. Tajlandska crvena curry pasta, koja nema životinjske sastojke, sadrži egzotične komponente kao što su galengal, listovi kafir limete i azijski đumbir. Najbolje je kada se koristi u malim količinama i otopi se u vodi prije dodavanja u prženje.
Posljednji savjet za odličan veganski pad thai je poslužiti ga ukrašenog mljevenim kikirikijem i kriškama limete. Oba su sastojka tradicionalna za pad thai i posebno dobro djeluju u veganskim verzijama. Svježa limeta daje kiseli zalogaj i suptilan, cvjetni okus citrusa. Zdrobljeni kikiriki dodaje ugodno hrskanje i suptilnu, ali prepoznatljivu orašastost koja naglašava škrobni okus rižinih rezanaca.