Kuhari koji se dobro snalaze s gljivama, mesnatim portobello gljivama i zemljanim shitakesima mogu se osjećati nesigurnim u vezi s rukovanjem enoki gljivama. Njihov jedinstveni, tanak izgled može čak i iskusne kuhare natjerati da budu nervozni oko toga što će s njima, ali zapravo, postoji niz načina na koje se mogu koristiti za poboljšanje salata, juha i glavnih jela. Enoki gljive mogu preobraziti jelo sve dok kuhari poštuju njihovu osjetljivu prirodu kako se ne bi prekuhali i kombinirali su s drugom hranom koja ih neće preplaviti. Kuhari bi trebali tražiti samo najsvježije gljive i izbjegavati one u limenkama ili staklenkama, kao i one u proizvodnom odjelu koje imaju smeđu sluz na peteljkama.
Jedan od najjednostavnijih načina za korištenje enoki gljiva je u salatama. Iako u zdjelu za salatu mogu spojiti zelenu salatu, krastavac, rajčicu i mnoštvo drugog vrtnog povrća, njihova prisutnost neće izazvati puno uzbuđenja jer će biti zasjenjeni kakofonijom boja, tekstura i okusa koji čine tradicionalna američka salata. Bolji izbor zdjelice je jedan jednostavan sastojak – paprena rikula. Preljev od ulja i octa koji uključuje češnjak zapravo je sve što je potrebno za stvaranje elegantne, ukusne i zdrave salate.
Mnogi recepti u kojima se koriste enoki gljive potječu iz japanske kuhinje jer su otuda ove elegantne ljepotice dugog vrata. Kuhari mogu pripremiti miso juhu s enokijima uz miso pastu i kombu, vrstu alge. Ova juha je izuzetno hranjiva i blagog okusa. U Japanu je uobičajeno posluživati ga nekoliko puta tjedno, ako ne i svakodnevno, prije jela.
Čak i kada su te gljive uključene u kuhano glavno jelo, najčešće se pridružuju loncu za kuhanje u zadnji čas ili se čak dodaju kao ukras nakon što je jelo na tanjuru. Crveno meso, svinjetina, divljač i drugo meso dubokog okusa općenito su prejako da bi enoki gljive zasjale. Najčešći su u jelima koja su bez mesa ili ona koja uključuju zamjene za meso, poput tofua ili tempeha.
Kuhari koji bi željeli kombinirati enokije s mesom uglavnom ostaju pri izboru piletine, teletine ili ribe. Primjerice, kada domaća kuharica priprema teleće scalopine, pohanje i pirjanje teletine je prvi korak. Nakon toga, malo soka od limete i bijelog vina dodano u tavu zajedno s brašnom, kuha se u glazuru. Enoki gljive se dodaju tek u završnom koraku, kada se one, kao i teletina, pridruže glazuri za lagano zagrijavanje.
Mnoga jela od tjestenine mogu pokazati enokije. Penne ili druga kratka tjestenina napravljena od srca od artičoka, rajčica i izvrsnog djevičanskog maslinovog ulja čine ukusan obrok. Gljive u ovom jelu uopće se ne moraju kuhati, ali se mogu poslužiti uz tjesteninu uz posipanje romano sira. Avanturistički kuhar može dodati i malo narančine korice ili nekoliko kapi lješnjakovog ulja.