Feta omlet je jelo od jaja koje sadrži feta sir. Omleti su obično mješavina kajgane i začina oko ovog sira. Rezultat izgleda malo poput presavijenog sendviča s ravnim kruhom ili taco od jaja. Feta sir je mrvljivi, slan sir vrlo popularan u mediteranskim i bliskoistočnim kuhinjama. Neki kuhari uživaju u pripremanju feta omleta s nešto više od jaja i sira, dok ih drugi vole dotjerati svime, od začina i svježeg povrća do mesa i ukrasa.
Općenito, feta omlet počinje s dva ili tri jaja. Kuhar ih razbije u zdjelu i tuče vilicom ili pjenjačom dok se dobro ne izmiješaju u jednoličnu, žutu smjesu. Jaja zatim idu u lagano podmazanu tavu koja se zagrijava na srednjoj vatri. Kad se jaja malo stegne, kuharica ih okreće i dodaje šaku feta sira u središte kruga. Preklapanjem kruga jaja na pola ili motanjem oko feta sira ovo jelo se obično završava.
Mnogi kuhari vole kombinirati druge okuse s fetom kako bi naglasili njezinu slanost. Ovaj sir također dobro funkcionira sa svježim, kiselim sastojcima jer njegovo bogatstvo nadopunjuje i naglašava te okuse. Nekoliko osnovnih okusa koje kuhar može dodati su crni papar, češnjak u prahu, paprika i estragon. Ti se začini obično ulupaju u smjesu od jaja prije nego što se ulije u tavu. Feta omlet rijetko treba dodatno posoliti jer je sam sir tako aromatičan.
Oni koji uživaju u feta omletu s mnoštvom okusa mogli bi dodati povrće u tavu nekoliko minuta prije dodavanja jaja. Rajčice iz sjemenki i nasjeckane, natrgani špinat, narezane gljive i prepolovljene masline svih vrsta nekoliko su povrća koje obično imaju dobar okus s feta sirom. Neki bi također mogli uživati u brokuli, savjetima od šparoga i zelenoj ili crvenoj paprici. Odabirom samo nekoliko od ovih dodataka često se sprječava da se omlet slomi kada ga kuhar okrene. Više od tri dodatna sastojka mogu otežati jaja i uzrokovati suze.
U feta omletima dobro funkcioniraju i razne vrste mesa. Začinjene i slatke kobasice, kao i kobasice od janjetine, puretine ili govedine, sve su mogućnosti. Mrvljena slanina, začinjena piletina i šunka također se obično dobro slažu s fetom. Bilo koje meso koje se dodaje u feta omlet trebalo bi već biti potpuno kuhano, zbog čega su ostaci mesa poželjni za ovo jelo. Meso također treba narezati na vrlo sitne kockice ili natrgati na komadiće i dodati u vruću tavu prije nego se dodaju jaja.
Prilikom odabira završnih sastojaka za bilo koji feta omlet, kuhar bi gotovo uvijek trebao razmotriti kakav će okus imati sa sirom. Na primjer, možda nije dobra ideja uključiti i češnjak i slanu šunku u feta omlet. Bolje opcije mogu uključivati korištenje šunke i estragona ili samo češnjaka i piletine. Kuhari bi trebali ograničiti dodatke – odabirom samo jednog mesa i dva povrća ili samo tri povrća bez mesa – za ovu vrstu omleta. Osim što će omlet razbiti, previše okusa moglo bi se pomutiti i potpuno sakriti fetu.