Najbolji savjeti za francuski tost bez jaja usredotočuju se na tijesto, posebno u pogledu stvaranja bogatog, aromatiziranog namakanja koji će se zalijepiti za kruh, ali i dalje hrskav kada je izložen toplini. Kuhanje bez jaja obično je najuspješnije kada se koristi neki drugi vlažni sastojak ili niz sastojaka koji oponašaju uljane, vezivne karakteristike jaja. U tradicionalnom francuskom tostu, tijesto od jaja čini kruh hrskavim do guste zlatne korice kada je kuhan. Oponašanje te teksture bez jaja može biti izazov, ali nije nepremostivo: često je potrebno samo malo eksperimentiranja. Sirupi, mlijeka i različite kombinacije uljanih sjemenki i orašastih plodova mogu u potpunosti oponašati karakteristike originala, a često se smatraju i zdravstvenim.
Osnovno tijesto za francuski tost je nešto više od jaja razmućenog u mlijeku. Mlijeko daje tekuću bazu za vlagu i ulje jaja. Jednostavno ostavljanje jaja iz tijesta jedan je od načina da napravite francuski tost bez jaja, ali samo kruh pržen u mlijeku rijetko je vrlo uspješan. Obično je potrebno nešto drugo na bazi ulja ili prirodnog šećera kako bi se ponovno stvorila zlatna kora.
Neki kuhari smatraju da je najlakši način da izbjegnete jaja u pripremama za francuski tost korištenje komercijalne zamjene za jaja, ali morate biti oprezni kada idete ovim putem jer nisu sve zamjene zapravo bez jaja. Mnogi su malo više od originalnih modifikacija s niskim udjelom masti i kolesterola. Iteracije bez jaja postoje, ali je nekoliko onih koje su potpuno prirodne. Zamjene obično sadrže sintetičke aproksimacije jaja i arome koje su kemijski dobivene. To će često dati pravu teksturu i hrskavost francuskom tostu bez jaja, ali mnogi kuhari preferiraju nešto malo organskije.
Miješanje u laneno ulje ili mljevene lanene sjemenke može biti dobra opcija. Neki kuhari koriste javorov sirup, osobito ako se pomiješa s različitim sredstvima za zgušnjavanje – ponekad brašnom, ili čak nečim gusto poput zgnječene banane. Glavna ideja je pripremiti tijesto koje sadrži dovoljno dobar balans tekstura i ulja da će nakon prženja oko kruha stvoriti zaštitnu koricu.
Premazivanje kruha kristaliziranim šećerom, valjanom zobi ili nasjeckanim orašastim plodovima također može biti dobar način za postizanje kore. Kuhari često eksperimentiraju kako bi pronašli kombinaciju koja im je i izvediva i ugodna. Ravnoteža je uvijek ključna, ali postoji nekoliko pogrešnih izbora.
Da bi francuski tost bez jaja bio uistinu bez jaja, kruh u srži jela također mora biti bez jaja. To je detalj koji mnogi kuhari zanemaruju. Većina kruha, osobito komercijalno proizvedenog, sadrži jaja ili proizvode na bazi jaja.
Mlijeko je i dalje osnovni sastojak mnogih francuskih tosta bez jaja. Hoće li određeni kuhar odlučiti uključiti mlijeko ili ne, uvelike je stvar osobnih preferencija. Netko tko je alergičan na jaja često nema razloga izbjegavati mliječne proizvode. Međutim, osoba koja je usvojila veganski način života ne smije jesti nikakve životinjske proizvode.
Vegansko kuhanje zahtijeva da hrana bez jaja također bude potpuno bez životinja. Francuski tost bez jaja obično ne ispunjava uvjete, zbog upotrijebljenog mlijeka. Sojino mlijeko, bademovo mlijeko ili rižino mlijeko mogu biti dobre zamjene u ovim situacijama.