Egg foo young popularna je palačinka s jajima inspirirana Azijom. Punjeno mesom i povrćem, ovo jelo je jeftino, ima malo masti i lako se priprema, što ga čini idealnim jelom za uživanje u bilo koje doba dana, bilo kao glavni obrok ili kao međuobrok. Iako se ovo jelo priprema vrlo brzo i jednostavno, postoji nekoliko korisnih savjeta koje treba slijediti pri odabiru i kuhanju sastojaka koji će vam pomoći da dobijete najbolja jaja za mlade.
Iako su svinjetina, škampi i kineska kobasica najčešće korišteno meso u jajima, možete dodati bilo koje meso. Isto tako s povrćem, iako su najpopularniji izbor klice graha, gljive i zeleni luk, koristite bilo koju vrstu koju želite. Eksperimentirajte i vidite koji vam se okusi najviše sviđaju. Ovo jelo je odličan način da potrošite ostatke, a ponekad se najbolje pokažu i najneobičnije kombinacije.
Koje god sastojke odlučite upotrijebiti, provjerite jesu li svi izrezani na male, ujednačene komade veličine zalogaja za ravnomjerno kuhanje. Kuhajte meso prije nego što ga dodate u smjesu od jaja kako biste bili sigurni da je sigurno za jelo jer samo kuhanje jaja traje relativno malo vremena. Iznimka su škampi, koji se prilično brzo kuhaju. Trebate li povrće prethodno kuhati ili ne ovisi o vrsti povrća koju koristite. One kojima je potrebno dulje vrijeme kuhanja, poput brokule, na primjer, potrebno je prethodno lagano blanširati, dok povrće koje se brzo kuha, poput klica graha, možete dodati izravno.
Nakon što pripremite povrće, možete ga umiješati sa smjesom od jaja prije nego što je izlijete u tavu ili, ako povrće pržite da se prethodno skuha, možete jednostavno uliti jaje. Prije dodavanja jaja, napravite sigurni da ste ih nježno pobijedili. Nemojte ih tući dok ne postanu pjenasti jer tako jaja pri kuhanju postaju gumena. Želite li ovo jelo učiniti još zdravijim, odvojite malo žumanjaka, a koristite uglavnom bjelanjke. Smjesu od jaja dobro začinite.
Wok je najbolja vrsta posude za pripremu jaja. Iako možete koristiti bilo koju tavu koju želite, nagnute stranice woka znatno olakšavaju miješanje i okretanje mlade jajeta. Koristite samo malu količinu ulja jer previše može uzrokovati odvajanje jaja. Previše ulja također može pržiti palačinke u dubokoj pećnici, dajući im masnu, hrskavu teksturu kada bi trebale biti pahuljaste i vlažne. Prije dodavanja jaja provjerite je li ulje vruće, ali ne toliko vruće da se dimi.
Ne okrećite pljeskavice dok se gornja strana gotovo ne stvrdne, a rubovi tek počnu rumeniti. Radite li nekoliko manjih palačinki, skuhane stavite u lagano zagrijanu pećnicu da budu tople. Pazite da ih zamotate u foliju da se ne osuše. Konačno, egg foo young posebno je ukusan kada se poslužite s umakom, a jednostavno možete pripremiti i jednostavan od sastojaka kao što su soja umak, pileći temeljac i kukuruzni škrob.