Bezbroj je recepata i mogućnosti kada je u pitanju pripremanje juhe od potočarke, laganog ili kremastog jela u kojem je začinjena potočarka glavni sastojak. Bez obzira koji recept odaberete, neki dobri savjeti za pripremu ovog jela uključuju uklanjanje peteljki s potočarke i čekanje dok se juha gotovo ne skuha prije nego što je dodate ostalim sastojcima. Kako biste se zaštitili od ozljeda, a svoje pulte od nereda, juhu skuhajte u serijama u blenderu ili upotrijebite potopni blender kada slijedite recepte koji zahtijevaju ovaj korak. Često recepti predlažu malu količinu teškog vrhnja, često kako bi se uravnotežila ljutina potočarke; međutim, ovaj sastojak uvijek treba dodati neposredno prije nego što se juha skine s vatre.
Stabljike potočarke ostavljaju mnogo poželjeti kada je u pitanju tekstura, često su žilave, što se obično ne želi u juhi. Čak i ako planirate sve zajedno pasirati, ipak se savjetuje da prije kuhanja s njima uklonite najdeblji dio peteljki. Ako pripremate juhu od potočarke koja ne zahtijeva miješanje, koristite samo listove i tanke stabljike blizu podloge kako biste zadržali teksturu i ukus jela.
Kao i kod svake juhe u kojoj se koristi nježno zelje, jedan od najboljih savjeta za izradu verzije s potočarkom je da glavni sastojak dodate na samom kraju kuhanja. Kako bi se postigao najbolji okus, temeljac i ostale sastojke treba pustiti da se kuhaju zajedno, no vrijeme potrebno za ovaj korak u većini recepata može svježu potočarku pretvoriti u kašu. Iz tog razloga, potočarku treba dodavati tek kada je preostalo pet do sedam minuta u vremenu kuhanja ako samo kuhate juhu, odnosno tri do četiri minute ako je prema receptu potrebno prokuhati.
Neke od najpopularnijih vrsta juha od potočarke su pasirane vrste, u kojima se svi sastojci pomiješaju kako bi se dobilo gusto, kremasto jelo. Međutim, miješanje vruće juhe može biti i opasno i neuredno. Ako koristite blender, najbolje je pire juhu jednu po jednu kutlaču, čak i ako vam se čini da ima dovoljno mjesta. Kada se prepuna, vruća juha može vam izgorjeti ruku dok držite poklopac na blenderu ili uzrokovati da poklopac u potpunosti iskoči, a juha od potočarke će se raspršiti po cijeloj kuhinji. U idealnom slučaju, treba koristiti potopni blender, jer vam to omogućuje da sve izmiksate odjednom u istom loncu u kojem se kuha.
Iznimno popularan dodatak juhi od potočarke je teško vrhnje, iako je vrijeme dodavanja ovog sastojka ključno. Prirodno blago slatko, teško vrhnje može pomoći u ravnoteži začinjenosti potočarke i drugih paprenih sastojaka, poput hrena. Unatoč tome, vrhnje se nikada ne smije kuhati kada se dodaje u juhu, jer ga toplina može opeći i pokvariti okus. Umjesto toga, obavezno je dodajte neposredno prije ili odmah nakon što skinete juhu od potočarke s vatre. Juha će i dalje biti dovoljno topla da zagrije vrhnje, ali ne i previše vruća da je zagori.