Odrezak pomfrit je prženi krumpir koji se može napraviti na nekoliko različitih načina. Ova vrsta prženog krumpira općenito se sastoji od većeg klina od tipičnog pomfrita. Pomfrit se može začiniti ili izmrsiti kako bi dobio još više okusa od ostalih vrsta krumpirića. Oni koji pokušavaju ograničiti količinu pržene hrane koju jedu mogu se odlučiti i za pečeni krumpirići. Bilo koja od ovih varijanti može se jesti jednostavno ili poslužiti sa začinima kao što su kečap, kiselo vrhnje ili čak ranč dip.
Izrada pomfrita od odreska ne mora biti teška. Krumpir se može oguliti ili kuhati s ljuskom. Umjesto da se krumpir reže na trakice, on se reže na kriške. Par-kuhanje prije prženja također pomaže osigurati da središta budu mekana bez prepećivanja izvana.
Ključno je, posebno kod pripreme prženih krumpirića od odreska, odabrati krumpir slične veličine i izrezati kriške otprilike iste veličine. Očito neće biti savršeni ako se režu ručno, ali sve dok su približne veličine, kuhat će se ravnomjernije. Prije stavljanja krumpira provjerite je li ulje zagrijano i pokušajte održavati ulje na istoj temperaturi. To pomaže spriječiti pomfrit da upije ulje i postane mokar ili mastan.
Pomfrit na žaru ili pečeni odrezak također je dobar izbor i vjerojatno je malo zdraviji od prženog. Imajte na umu da neće biti jako hrskave ako se u procesu kuhanja ne koristi ulje. Umjesto prženja, krumpirići se mogu lagano premazati s malo maslinovog ulja. To će i dalje dodati malo hrskavosti, ali ograničiti količinu potrošene ulja.
Vrsta pomfrita odrezaka koji se odluči napraviti može se razlikovati ovisno o drugoj hrani koju planira poslužiti s njima. Ako je glavno jelo jako začinjeno ili dosta ljuto, obični pomfrit će vjerojatno biti bolji izbor. Za jednostavnija glavna jela mogu se preferirati začinjeni krumpirići ili krumpirići. Mogu biti začinjene ili blage, jako začinjene, ili im samo dati malo okusa uz posipanje raznim začinskim biljem.
Brojni su recepti za pomfrit od odreska dostupnih na internetu. Jednostavna metoda je korištenje čistog, neoguljenog krumpira. Izrežite na ravnomjerne kriške i rasporedite ih na ravnu, pripremljenu tepsiju. Zatim premažite uljem i začinite solju i paprom. Pecite na 425°F (oko 218°C) otprilike 25 minuta ili dok izvana ne postane hrskava i zlatna, a iznutra meka.