Matzo juha je tradicionalni židovski recept koji se sastoji od pileće juhe, povrća i okruglica od matzo brašna. Za pripremu juhe treba pripremiti bogatu pileću juhu, a može se dodati i povrće. Matzo kuglice se kuhaju posebno i zatim stavljaju u juhu. Za najbolji okus, pileća mast se obično dodaje u matzo kuglice. Matzo okruglice pirjajte u poklopljenoj posudi s vrućom vodom, dok se potpuno ne skuhaju.
Osnova tradicionalne juhe od matzo kuglica je ukusna pileća juha. Za pripremu juhe, komadiće piletine i povrće — poput luka, mrkve i celera — treba dodati u lonac s vodom i dinstati nekoliko sati, dok piletina ne otpadne s kosti i ne osjeti se jasan okus piletine. tekućina. Prije upotrebe za juhu od matzo kuglica juhu je potrebno procijediti. Povrće koje se koristi za pripremu juhe može se nasjeckati i dodati u juhu.
Mnogi ljudi preferiraju da okruglice od matzo okruglica u juhi od matzo kuglica budu lagane i pahuljaste. Mogu se napraviti od nule ili se u supermarketu može kupiti mješavina košer matzo kuglica, ali način na koji su pripremljeni i kuhani će odrediti njihovu teksturu. Prilikom pripreme matzo tijesta, jaja se moraju odvojiti, pa se bjelanjci mogu tući dok ne stvore vrhunce. U drugoj posudi žumanjke pomiješati s pilećom masnoćom, solju i paprom. Matzo obrok treba umiješati u bjelanjke, a zatim pomiješati sa smjesom od žumanjaka.
Matzo tijesto je najlakše raditi kada je hladno. Dakle, nakon miješanja tijesta treba ga staviti u hladnjak na barem pola sata da se ohladi. Prilikom motanja matzo kuglica, mnogi kuhari preporučuju da se ruke naulje ili navlaže hladnom vodom radi lakšeg rukovanja. Kuglice mogu biti veličine od malih do velikih, ovisno o receptu kao i osobnim željama.
Matzo kuglice pirjajte u poklopljenoj posudi s vrućom vodom. Važno je ne dopustiti da voda za kuhanje zakipi, jer to može dovesti do gustih i neravnomjerno kuhanih okruglica. Matzo kuglice kuhanjem se uvelike povećavaju u veličini, tako da lonac s vodom ne smije biti prepun. Kad su gotovi, treba ih vaditi jednu po jednu šupljikavom žlicom kako se ne bi raspali. Nakon kuhanja, matzo kuglice treba dodati u smjesu za juhu od piletine i povrća i poslužiti.