Bez obzira na to koji umak odaberete ili koje povrće možete dodati, ključni sastojak u pripremi pržene kapice su kapice. Jakobove kapice, zbog svog bljutavog okusa, mogu se kombinirati s gotovo svim aromama. Najvažniji dio pripreme ovog jela s plodovima mora je odabrati svježe kapice i dobro ih skuhati. Uz to, kapice treba uvijek kuhati odvojeno od povrća i bilo kojeg umaka koji se koristi za prženje. Slijedeći ove ključne korake pomoći će vam da dobijete ugodnu prženu kapicu.
Važan je odabir kapica koje ne mirišu na ribu. Jak riblji miris sugerira da kapice nisu svježe. Ako su kapice koje ste kupili za prženje zamrznute, polako ih odmrznite. Da biste ubrzali proces odmrzavanja, najbolje je staviti kapice pod hladnu vodu, ali nikako vruću. Bilo svježe ili smrznute prije kuhanja, isperite kapice i zatim ih vrlo nježno osušite papirnatim ručnikom, pazeći da na njima ne ostane voda.
Najvažnije, kada pripremate pržene kapice je znati kada su kapice potpuno kuhane. Sirova kapica može u potpunosti pokvariti inače ukusan obrok. Jakobove kapice su kuhane kada izgube svoju prozirnu nijansu i postanu neprozirne bijele boje.
Prilikom prženja kapice, tava ili wok u kojem se kuhaju kapice nikada ne smiju biti pokriveni. Ako se pokriju, kapice će prokuhati. Kad se jako kuhaju kapice, postaju žilave i razvijaju konzistenciju poput gume. Ovo je vrlo neukusno.
Važno je imati na umu da, kada se pripremaju popržene kapice, ako su kapice marinirane prije kuhanja, moraju se izvaditi iz marinade prije nego što su kuhane. Ako se ne prže, već se kuhaju u marinadi, postat će žilave i prilično neprivlačne kao da su kuhane. Marinada se može rezervirati i žlicom preliti preko kapica i ostalih sastojaka nakon što su kapice kuhane.
Popržena kapica može sadržavati bilo koji broj sastojaka. Ključ da ovo jelo bude dobro, bez obzira na kombinaciju sastojaka, je da je sve pravilno kuhano. Najbolji način da osigurate da su svi sastojci kuhani u svojoj punoj prednosti je kuhanje kapice odvojeno od svih ostalih sastojaka.
Najprije skuhajte povrće i sve ostale sastojke koji će se koristiti za prženje s jakom kapicom. Izvadite ove sastojke iz tave ili woka, a zatim ispecite kapice. Jakobove kapice pržene u tavi u maloj količini maslinovog ulja ili maslaca za dodanu aromu postalo je popularan izbor pri izradi ove vrste prženja. Ovo će potrajati samo nekoliko trenutaka. Kad su kapice potpuno kuhane, pomiješajte ih s ostalim sastojcima.